Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží
Tradiční aranygaluska s vanilkovým krémem, ořechovými vrstvami a nadýchaným těstem
Zlatohnědá, čerstvě upečená aranygaluska s ořechovými vrstvami, podávaná s bohatým vanilkovým krémem.

Aranygaluska

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Aranygaluska není nic jiného než bohaté kynuté těsto ve verzi 'trhací' (pull-apart). Výjimečnost nedává materiál těsta, ale tvarování: malé kuličky těsta namáčíme do másla, což zabrání tomu, aby se spekly dohromady. Cukrové ořechy s máslem mezi kuličkami zkaramelizují, takže každé sousto bude mít vlastní křupavou a lepkavou kůrku.
🕒 Příprava 1 hod 25 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na kynutí
  • Vykrajovátko na pagáče nebo sklenice
  • Plech nebo zapékací mísa
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek v polovině vlažného, oslazeného mléka. Nechte stát 10 minut, dokud se nevytvoří pěna.

Tip: Kvasinky jedí cukr a produkují oxid uhličitý, tento plyn pak nafoukne těsto.
2 ✓

V míse smíchejte mouku, sůl, žloutky, zbylé mléko a vzešlý kvásek. Vypracujte měkké, pružné těsto.

Tip: Během hnětení se vytváří lepková struktura (gluten), která je schopna udržet bublinky plynu.
3 ✓

Přikryjte a na teplém místě nechte vykynout na dvojnásobek (cca 45-60 minut).

Tip: Místo bez průvanu je důležité, protože kolísání teploty narušuje kynutí.
4 ✓

Těsto vyválejte na tloušťku prstu a vykrajujte z něj kolečka. Ořechy smíchejte s cukrem na posypání a vanilkovým cukrem.

Tip: Zbylé okraje znovu prohněťte a vykrájejte.
5 ✓

Kolečka těsta namočte v rozpuštěném másle a naskládejte do pekáče. Každou vrstvu hojně posypte cukrovými ořechy.

Tip: Vrstva másla oddělí halušky od sebe, takže po upečení půjdou snadno rozebrat a nespečou se do jednoho bloku.
6 ✓

Nechte v pekáči ještě 20 minut kynout, poté pečte v troubě na 180 °C dozlatova (cca 30-35 minut). Podávejte s vanilkovým krémem.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Možná bylo mléko příliš horké a zabilo kvasnice, nebo byla v místnosti příliš velká zima. Kvasinky jsou nejšťastnější při 25-30 °C.
Vrch se během pečení vysušil.
Peklo se příliš dlouho nebo na něm nebylo dost másla/cukru. Pokud hnědne příliš rychle, zakryjte ho během pečení alobalem.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (prosetá)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 30 g Cukr (do těsta)
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, na vrstvení)
  • 2 ks Žloutek
  • 1 špetka Sůl
  • 150 g Mleté ořechy
  • 120 g Cukr (na posypání)
  • 1 balení Vanilkový cukr