Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čerstvě upečená venezuelská arepa kukuřičná placka
Křupavý povrch a měkký vnitřek, perfektní s jakoukoli náplní

Arepa - Venezuelská kukuřičná placka

Autor: Flavelo
Recepty
Venezuelský a kolumbijský chléb, Arepa, je skutečný chameleon: obstojí jako máslový toast k snídani, masový sendvič k obědu i sýrové potěšení k večeři. Tajemství tkví ve speciální, předvařené kukuřičné mouce (Harina P.A.N.). Na rozdíl od tortilly je arepa silnější, zvenku má křupavou kůrku, ale uvnitř zůstává měkká, téměř krémová. Tato bezlepková pochoutka je dědictvím původních obyvatel, které dnes dobývá svět svou jednoduchostí a variabilitou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Pánev (nejlépe litinová)
  • Trouba (volitelné, na dokončení)
  • Miska s vodou (na mytí rukou během tvarování)

Postup

1 ✓

Sůl rozpusťte ve vlažné vodě ve velké míse.

Tip: Sůl se tak rovnoměrně rozptýlí a v těstě nebudou slaná ložiska.
2 ✓

Vodu postupně přilévejte k mouce za stálého míchání rukou. Do těsta přidejte také lžíci oleje.

Tip: Olej v těstě pomáhá, aby vnitřek zůstal měkčí i po upečení.
3 ✓

Hmoťte hmotu 2-3 minuty, dokud nezískáte hladké, tvarovatelné, nelepivé těsto. Nechte 5 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se kukuřičná zrna plně hydratují (nasáknou vodou), takže se bude lépe tvarovat.
4 ✓

Z těsta vytvarujte 6 kuliček, poté je zploštěte na placky silné cca 1,5-2 cm. Okraje uhlaďte mokrýma rukama, aby nebyly popraskané.

Tip: Podél prasklin může během pečení vysychat, proto je důležitý hladký povrch.
5 ✓

Placky pečte na středním plameni v tence vymazané pánvi 5-7 minut z každé strany, dokud se neobjeví tmavě zlatohnědé skvrny a nevytvoří se kůrka.

Tip: Pokud při poklepání zní dutě, je hotový i vnitřek.
6 ✓

Rozkrojte napůl (jako housku), ale ne úplně, a naplňte máslem a sýrem, dokud je ještě horká.

Tip: V horké páře se sýr okamžitě rozpustí.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít obyčejnou kukuřičnou mouku?
NE! Z obyčejné kukuřičné mouky (polenta) se těsto nikdy nespojí, jen se drolí. Rozhodně hledejte nápis 'pre-cooked corn flour' nebo 'masarepa' (např. Harina P.A.N.).
Proč okraj praská?
Těsto je příliš suché. Přidejte ještě trochu vody a prohněťte. Těsto musí být tvárné, bez prasklin.
Jak to skladovat?
Upečenou arepu snězte ihned, protože po vychladnutí ztvrdne. Syrové, vytvarované placky však můžete zamrazit a dát je na pánev zmrzlé.

Suroviny

  • 250 g Předvařená kukuřičná mouka (např. Harina P.A.N.)
  • 350 ml Vlažná voda (množství závisí na mouce)
  • 1 lžička Sůl
  • 30 ml Olej (do těsta a na smažení)