Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Bezinkový sirup s čerstvými květy bezu a plátky citronu
Osvěžující a voňavý domácí bezinkový sirup

Bezinkový sirup

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Výroba bezinkového sirupu je učebnicovým příkladem 'macerace za studena'. Vonné látky a aromata ukrytá v pylu se v cukerném sirupu rozpouštějí pomalu bez tepelné úpravy, čímž si zachovávají svěží, muškátovou chuť jara. Kyselina citronová je zodpovědná nejen za chuť, ale také konzervuje a stabilizuje barvu.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 3 dny
⌛ Celkový čas 3 dny 30 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 60 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká zavařovací sklenice nebo kbelík
  • Vařečka
  • Husté sítko nebo gáza
  • Trychtýř

Postup

1 ✓

Cukr rozpusťte v horké vodě a nechte zcela vychladnout.

Tip: Horká voda by zničila jemná aromata květů a okvětní lístky by zhnědly.
2 ✓

Do studeného sirupu vmíchejte kyselinu citronovou.

Tip: Kyselina citronová upravuje pH, což brání množení bakterií a dodává svěží chuť.
3 ✓

Květy bezu prohlédněte a vyklepejte z nich broučky. Citrony nakrájejte na kolečka.

Tip: Pyl je nejcennější částí, snažte se ho zachovat.
4 ✓

Květy a citron vložte do sirupu. Přikryjte a nechte louhovat na chladném a tmavém místě 2–3 dny. Denně promíchejte.

Tip: Během louhování (extrakce) se uvolňují chuťové látky. Světlo by je mohlo rozložit.
5 ✓

Přeceďte přes gázu do sterilizovaných lahví.

Tip: Čistota je zárukou trvanlivosti.

Časté dotazy k receptu

Proč se zakalil?
Pravděpodobně začal kvasit. Pokud ho louhujete příliš dlouho na teplém místě, aktivují se divoké kvasinky. Dejte ho do chladu!
Mýt či nemýt květy?
To je velká debata! Pokud je umyjete, vymyjete pyl (chuť). Pokud jste je nasbírali na čistém místě, stačí jen vyklepat broučky. Pokud jsou zaprášené, opatrně je opláchněte.

Suroviny

  • 20 ks Čerstvé květenství bezu
  • 2 ks Citron (bio, s neošetřenou kůrou)
  • 1.5 kg Krupicový cukr
  • 2 l Voda
  • 2 lžíce Kyselina citronová