Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Blízkovýchodní kořeněný jehněčí wrap s čerstvou zeleninou
Šťavnatý wrap plný kořeněného jehněčího masa a osvěžujícího mátového jogurtu

Blízkovýchodní kořeněný jehněčí wrap

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Chutě Blízkého východu v jedné rolce. Přirozená tučnost a výrazná chuť jehněčího masa si přímo říká o koření: hřejivost skořice, zemitost římského kmínu a chladivá svěžest máty jídlo vyvažují. Tento wrap není jen sendvič, ale přenosná verze atmosféry mísy 'meze'. Klíčem je zde kontrast: horké, kořeněné maso se setkává se studenou, křupavou zeleninou a krémovým jogurtem.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 515 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko a ostrý nůž
  • Pánev na smažení masa
  • Menší miska na omáčku
  • Pánev nebo mikrovlnná trouba na ohřátí tortilly

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Okurku a rajčata nakrájejte na malé kostičky.

Tip: Kostičky by měly být malé (cca 1x1 cm), aby se ve wrapu rovnoměrně rozložily.
2 ✓

Připravte maso: v míse smíchejte mleté jehněčí s římským kmínem, skořicí, paprikou, solí a pepřem.

Tip: Koření je dobré vmíchat do syrového masa, aby aromatické látky rozpustné v tucích začaly pracovat už před smažením.
3 ✓

Na pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte na něj nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte do sklovita.

Tip: Cibule je hotová, když je průsvitná a má sladkou vůni, nikoliv spálenou.
4 ✓

Přidejte kořeněné maso a prolisovaný česnek. Smažte na silném ohni za stálého míchání a rozbíjení hrudek, dokud maso není zcela opečené a tmavě hnědé.

Tip: Je důležité, aby se maso opékalo, ne dusilo! Pokud pustí hodně vody, smažte dál, dokud se voda neodpaří a maso nezačne prskat ve vlastním tuku.
5 ✓

Připravte omáčku: nasekejte mátu nadrobno a smíchejte ji s řeckým jogurtem, citronovou šťávou a špetkou soli.

Tip: Kyselost citronové šťávy prořízne tučnost jogurtu a dresink osvěží.
6 ✓

Prohřejte tortilly (na pánvi 10 sekund z každé strany).

Tip: Zahřátím se změní struktura škrobu v těstě, placka bude měkká a tvárná.
7 ✓

Sestavení: potřete placku mátovým jogurtem, navršte horké maso, posypejte čerstvou zeleninou.

Tip: Nepřeplňujte, jinak ji nebudete moci srolovat. Méně je někdy více!
8 ✓

Přehněte spodní část tortilly, pak obě strany a pevně srolujte. Rozkrojte šikmo napůl.

Tip: Pevné srolování drží chutě pohromadě a zabraňuje vykapávání omáčky.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít jiné maso?
Ano, funguje to i s hovězím, ale jehněčí dodává autentickou chuť. Pokud použijete hovězí, přidejte trochu více tuku.
Proč se tortilla při balení trhá?
Pravděpodobně je studená a suchá. Určitě ji prohřejte, aby tuk v ní změkl, tak bude pružná.

Suroviny

  • 4 ks Pšeničná tortilla
  • 250 g Jehněčí maso (mleté)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Červená cibule
  • 100 ml Řecký jogurt (hustý)
  • 1 svazek Čerstvá máta
  • 1 ks Salátová okurka
  • 2 ks Rajče
  • 1 lžička Římský kmín (mletý)
  • 1 na špičku nože Skořice (mletá)
  • 1 lžička Sladká paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Černý pepř
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Citronová šťáva