Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čerstvý bramborový salát s vařenými bramborami, červenou cibulí a čerstvou petrželkou.
Lesklý bramborový salát s octovou zálivkou, posypaný čerstvou pažitkou.

Bramborový salát

Autor: Flavelo
Recepty Saláty
Tajemství dokonalého bramborového salátu nespočívá v množství majonézy, ale v teplotě brambor. Ještě teplé brambory totiž nasají ochucený nálev jako houba, takže nejen vnějšek, ale i vnitřek bude chutný. Tato verze staví na klasickém octovo-cibulovém základu, který je osvěžující, lehký a je důstojným doprovodem jakéhokoli pečeného masa.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření
  • Ostrý nůž
  • Velká míchací mísa
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Brambory důkladně omyj, ale neloupej. Dej do studené osolené vody a uvař do měkka (cca 20-25 minut), ale dbej na to, aby nepopraskaly.

Tip: Vaření ve slupce zachová chuťové látky a vitamíny brambor, sůl pomáhá, aby nebyly vodové. (Difuze)
2 ✓

Zatímco se brambory vaří, nakrájej cibuli na vlasově tenké plátky, jemně osol a nech 10 minut stát.

Tip: Sůl vytáhne z cibule vodu, čímž změkne a ztratí svou štiplavou, syrovou sílu. (Osmóza)
3 ✓

Namíchej nálev: ocet, olej, zbylou sůl, pepř a moučkový cukr vyšlehej v míse do jednotné zálivky.

Tip: Olej a ocet silným mícháním dočasně vytvoří krémovou emulzi, která lépe obalí zeleninu. (Emulze)
4 ✓

Uvařené brambory ještě teplé oloupej a nakrájej na půlcentimetrová kolečka. Ihned vmíchej do připravené zálivky a cibule.

Tip: Škrobová zrna teplých brambor jsou otevřená, takže nasají ochucenou šťávu hluboko. Když vychladnou, jejich struktura se uzavře. (Absorpce)
5 ✓

Posyp čerstvou nasekanou petrželkou, opatrně promíchej a před podáváním dej alespoň na hodinu do lednice.

Tip: Během odpočinku se chutě spojí a textura brambor se vlivem chladnutí zpevní. (Retrogradace)

Časté dotazy k receptu

Brambory se při krájení rozpadají.
Pravděpodobně jsi je převařil nebo jsi vybral příliš moučný typ. Na salát hledej brambory označené 'A' nebo 'B', které se nerozvaří.
Nálev je příliš kyselý.
Přidej trochu moučkového cukru nebo medu, sladkost vyváží kyselost. Trocha vody může také pomoci zředit.
Jak dlouho vydrží?
V lednici je dobrý i 2-3 dny, ba co víc, druhý den se chutě ještě lépe spojí.

Suroviny

  • 500 g Brambory (varný typ A)
  • 1 hlava Červená nebo žlutá cibule
  • 3 lžíce Ocet (10%) nebo jablečný ocet
  • 4 lžíce Slunečnicový olej
  • 1 zarovnaná lžička Sůl
  • 1 kávová lžička Moučkový cukr (pro zaoblení chutí)
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka