Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Brokolicová quinoa kari Buddha bowl s limetkovým tahini servírovaná
Svěží a sytá miska s limetkovým dresinkem a čerstvým koriandrem.

Brokolicová quinoa kari Buddha bowl s limetkovým tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Zelená energie v misce. Blanšírovaná brokolice si uchovává všechny vitamíny a křupavost, které doplňuje hřejivá kokosovo-kari omáčka. Setkání tahini a limetky v dresinku vytváří krémový, kyselý kontrast, který zvýrazňuje přirozenou sladkost zeleniny.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec (na vaření quinoy a blanšírování brokolice)
  • Miska s ledovou vodou
  • Pánev na omáčku

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Quinou propláchněte horkou vodou, poté ji uvařte doměkka v osolené vodě cca 15 minut.

Tip: Smytí saponinu je i zde klíčové proti hořké chuti.
2 ✓

Brokolici rozeberte na růžičky. Přiveďte vodu k varu, osolte ji. Vložte brokolici na 2-3 minuty.

Tip: Slaná voda zvyšuje bod varu a ochucuje.
3 ✓

Vyjměte brokolici do mísy s ledovou vodou (nebo ji propláchněte ledovou vodou z kohoutku).

Tip: Tepelný šok okamžitě zastaví proces vaření. Chlorofyl (zelené barvivo) se tak nerozloží a brokolice zůstane jasně zelená.
4 ✓

V pánvi na oleji nechte zsklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte česnek, zázvor, kari a kurkumu. Orestujte.

Tip: Rozpuštění koření v oleji aktivuje aroma.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, vařte 5 minut do zhoustnutí. To bude kari základ.

Tip: Nevařte příliš prudce, aby se kokosové mléko nesrazilo.
6 ✓

V samostatné misce rozmíchejte tahini se šťávou z limetky a trochou vody, dokud nebude mít konzistenci dresinku.

Tip: Vlivem kyselého prostředí se tahini může nejprve srazit, ale po zředění vodou se vyhladí.
7 ✓

Brokolici vmíchejte do teplé kokosové kari omáčky. Podávejte na quinoe, pokapané limetkovým tahini a posypané sezamem.

Tip: Brokolice tak bude teplá, ale v omáčce se nerozvaří.

Časté dotazy k receptu

Co znamená blanšírování?
Krátké předvaření v horké vodě a následné prudké zchlazení. To zachovává barvu, konzistenci a obsah vitamínů v zelenině.
Mohu použít jinou obilovinu?
Samozřejmě! Funguje to i s jáhlami, bulgurem nebo hnědou rýží.

Suroviny

  • 150 g Quinoa
  • 1 kus Brokolice (cca 300 g)
  • 2 lžíce Tahini pasta
  • 200 ml Kokosové mléko (plechovka)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžička Kari koření
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 ks Limetka
  • 1 hrst Čerstvý koriandr
  • 1 lžíce Černý sezam
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř