Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Brokolicové kari s quinoou a tofu
Výživné kari s tofu, quinoou a brokolicí

Brokolicové kari s quinoou a tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Zatímco u krémové polévky děláme vše homogenní, zde je podstatou hra textur. Omáčka z kari a kokosového mléka obklopuje sypkou quinou a křupavou brokolici, ale nerozmočí je. Podstatou techniky je načasování: vše připravujeme zvlášť a spojíme až na konci, takže si každý prvek zachová svůj charakter. Jídlo z jednoho hrnce, které promění všední večeři ve sváteční hostinu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na quinou
  • Velká pánev nebo wok
  • Papírová utěrka
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Quinou propláchněte horkou vodou a poté ji vařte ve dvojnásobném množství osolené vody 15 minut. Nechte odpočívat pod pokličkou.

Tip: Během odpočinku se zbylá vlhkost v zrnech rovnoměrně rozloží.
2 ✓

Tofu vymačkejte papírovou utěrkou, nakrájejte na kostky a na polovině rozpáleného olivového oleje opečte na pánvi dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Pokud pánev nepřeplníte, tofu se bude smažit, ne dusit. (Maillardova reakce).
3 ✓

Brokolici rozeberte na růžičky. Do stejné pánve vhoďte trochu vody, vložte brokolici, přikryjte a duste 3–4 minuty, dokud nebude jasně zelená a křupavá. Také ji vyjměte.

Tip: Vaření v páře zachovává vitamíny a barvu. (Zastavení enzymatické aktivity).
4 ✓

Do pánve nalijte zbylý olej, 1 minutu restujte nasekaný česnek, zázvor a kari koření.

Tip: Pozor, česnek rychle zhořkne, pokud se spálí!
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, osolte, opepřete a nechte mírně zredukovat (cca 5 minut).

Tip: Varem se chutě koncentrují a omáčku houstne. (Ztráta vody).
6 ✓

Do omáčky vmíchejte quinou a brokolici, aby se prohřály. Při podávání navršte nahoru křupavé tofu, posypejte praženými sezamovými semínky a koriandrem.

Tip: Pro extra chuť sezamová semínka před podáváním nasucho opražte na pánvi.

Časté dotazy k receptu

Mohu nahradit kokosové mléko?
Funguje i se smetanou nebo smetanou na vaření, ale pak bude charakteristická asijská chuť trochu jiná.
Co mám dělat, když se brokolice rozvařila?
Příště ji duste kratší dobu! Teď ji rozmixujte do omáčky, bude hustší, a podávejte s čerstvou zeleninou.

Suroviny

  • 300 g Brokolice
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 2 lžička Kari koření
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Zázvor
  • 20 ml Olivový olej
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 10 g Sezamová semínka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř