Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Krémová brokolicová polévka podávaná s křupavými kostkami chleba
Jemná brokolicová polévka zjemněná smetanou, servírovaná s krutony.

Brokolicový krém

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Barva dokonalého brokolicového krému je živě smaragdově zelená a chuť svěží, bez nádechu 'vařeného zelí'. Toho dosáhneme krátkou dobou vaření: brokolici tepelně upravujeme jen tak dlouho, dokud nezměkne, čímž zachováme barvu chlorofylu a vitamíny. Smetana a máslo nesou chuťové látky rozpustné v tucích a dodávají textuře hedvábnost.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Brokolici rozeberte na růžičky. Silný košťál nevyhazujte: oloupejte z něj dřevnatou vnější část a křehký vnitřek nakrájejte na kostičky.

Tip: Ve stonku je hodně chuti, ale vaří se pomaleji, proto je třeba ho nakrájet na menší kousky než růžičky.
2 ✓

Na másle nechte zsklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Tip: Nrestujte dohněda, protože to zbarví polévku a potlačí jemnou chuť brokolice.
3 ✓

Přihoďte košťál z brokolice, zalijte vývarem a vařte 5-8 minut.

Tip: Chuť vývaru určuje charakter polévky. Pokud použijete vodu, musíte odvážněji kořenit.
4 ✓

Přidejte růžičky brokolice a vařte dalších 5-6 minut, dokud právě nezměknou (zkontrolujte vidličkou).

Tip: Nevařte příliš dlouho! Nejlepší je, když je barva stále živě zelená.
5 ✓

Stáhněte z ohně a rozmixujte úplně dohladka. Poté přidejte smetanu a muškátový oříšek.

Tip: Muškátový oříšek je klasickým partnerem smetanových jídel, zvýrazňuje krémovost, ale je velmi intenzivní, dávkujte opatrně.
6 ✓

Vraťte na oheň a zahřejte k bodu varu (ale nevařte dlouho). Podávejte se sýrem, polévkovými kuličkami nebo toustem.

Tip: Mixování vžene do polévky hodně vzduchu, díky čemuž bude pěnová a lehká.

Časté dotazy k receptu

Proč polévka zhnědla?
Vařili jste ji příliš dlouho, nebo se dostala do kyselého prostředí (např. citronová šťáva), což rozložilo zelený chlorofyl.
Proč nadýmá?
Vláknina brokolice je těžce stravitelná. Koření (muškátový oříšek, česnek) a mixování pomáhají stravitelnosti.

Suroviny

  • 500 g Brokolice (čerstvá)
  • 50 g Máslo
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 l Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 200 ml Smetana na vaření
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 1 špetka Strouhaný muškátový oříšek