Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou
Italský předkrm kombinující krémový sýr a sladká rajčata

Bruschetta s kozím sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Bruschetta byla původně vynálezem 'cucina povera' (kuchyně chudých), jejímž cílem bylo zachránit oschlý chléb. Opékání chleba (což v římském dialektu znamená sloveso 'bruscare') vdechne pečivu nový život a potření česnekem a olivový olej mu dodají chuť. Čerstvá, mírně nakyslá chuť a krémovost kozího sýra je dokonalým protipólem sladkosti rajčat a křupavého chleba.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Topinkovač nebo grilovací pánev
  • Mísa na míchání
  • Sítko
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rajčata nakrájejte na čtvrtky, semeník a šťávu vydlabejte, na kostičky nakrájejte pouze dužinu. Lehce osolte a dejte na 10 minut do sítka.

Tip: Solení vytáhne vodu z buněk (osmóza), takže chuť rajčat bude koncentrovanější a nerozmočí chléb.
2 ✓

Okapaná rajčata smíchejte s nadrobno nakrájenou červenou cibulí, ručně natrhanou bazalkou, olivovým olejem a pepřem.

Tip: Bazalku nikdy nekrájejte nožem, protože vlivem kovu oxiduje a v místě řezu zčerná. Trhání zachová vonné oleje.
3 ✓

Chléb nakrájejte šikmo a opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova.

Tip: Opékání (Maillardova reakce) vytvoří ochrannou vrstvu a dodá chlebu pevnost.
4 ✓

Ještě horké plátky chleba potřete rozkrojeným česnekem.

Tip: Drsný povrch chleba funguje jako 'struhadlo' a teplo okamžitě uvolní aroma česneku.
5 ✓

Chleby potřete kozím sýrem, navršte na ně rajčatovou směs a pokapejte balzamikem. Ihned podávejte.

Tip: Teplotní kontrast (teplý, křupavý chléb vs. studená, měkká obloha) činí zážitek vzrušujícím.

Časté dotazy k receptu

Proč chléb zvlhnul?
Viníkem je šťáva z rajčat. Vždy odstraňte semínka a vodnatou část, nebo rajčata po osolení nechte okapat!
Jaký chléb použít?
Kváskový selský chléb, ciabattu nebo bagetu. Důležitá je střídka s velkými oky a silná kůrka.

Suroviny

  • 1 ks Bageta nebo Ciabatta
  • 150 g Čerstvý kozí sýr (roztíratelný)
  • 3 ks Rajče (s pevnou dužinou)
  • 1 lžíce Lístky čerstvé bazalky
  • 1 stroužek Česnek
  • 0.5 ks Červená cibule
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžíce Balzamikový krém (volitelné)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Čerstvě mletý pepř