Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Halušky s bryndzou a dokřupava opečenými kostičkami slaniny
Tradiční bryndzové halušky bohatě sypané křupavou slaninou a zalité smetanou.

Bryndzové halušky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Strapačky jsou nejkrásnějším dítětem manželství brambor a mouky. Škrob ze syrových brambor dodává haluškám zvláštní, pružnou, přesto kousací konzistenci, která je úplně jiná než u obyčejných noků. Slaná bryndza a uzená, křupavá slanina způsobují takovou explozi chutí, která v chladných zimních dnech zahřeje na duši.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Haluškovač
  • Velký hrnec na vaření
  • Pánev na slaninu
  • Velká mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Dej vařit velký hrnec slané vody. Slaninu nakrájej na malé kostičky a na pánvi ji vypeč dokřupava, dokud se tuk nepustí.

Tip: Vypečený tuk nevyhazuj, tím polijeme halušky, aby se neslepily a měly jemnou uzenou chuť.
2 ✓

Syrové brambory nastrouhej na nejjemnějším struhadle (nebo rozmixuj v sekáčku). Ihned vmíchej vejce, sůl a mouku.

Tip: V závislosti na vlhkosti brambor může být potřeba více nebo méně mouky. Těsto musí být husté, těžce tekoucí.
3 ✓

Když voda klokotem vaře, protlač do ní těsto haluškovačem. Jakmile vyplavou na hladinu (cca 2-3 minuty), sceď je.

Tip: Neproplachuj studenou vodou! Škrobová vrstva je nutná k tomu, aby na ní bryndza a tuk dobře držely.
4 ✓

Scezené halušky promíchej s vypečeným tukem ze slaniny, škvarky a rozdrobenou bryndzou. Zakysanou smetanu dej navrch nebo vmíchej podle chuti.

Tip: Bryndza se vlivem tepla začne tavit a obalí halušky (emulze).

Časté dotazy k receptu

Proč těsto zešedlo?
Syrové brambory na vzduchu rychle oxidují. Pracuj rychle, nebo vmíchej do nastrouhaných brambor špetku vitamínu C/citronové šťávy.
Halušky se rozvařily, proč?
Bylo málo mouky nebo voda nebyla dost horká. Obsah vody v bramborách se liší, vždy proveď zkušební vaření s jedním kouskem!
Jaké brambory použít?
Nejlepší jsou brambory s vysokým obsahem škrobu, typ 'C' (na pečení), ty dají nejlepší konzistenci.

Suroviny

  • 500 g Brambory (očištěné)
  • 200 g Hladká mouka
  • 1 ks Vejce
  • 1 lžička Sůl
  • 200 g Bryndza
  • 100 g Zakysaná smetana
  • 150 g Uzená slanina