Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Burger z tuleního masa se salátem, rajčetem a majonézou
Lákavý a speciální hamburger z tuleního masa

Burger z tuleního masa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Burger z tuleního masa je moderním gastronomickým dobrodružstvím, které spojuje udržitelný lov s kulturou 'street food'. Tulení maso je mimořádně libové a tmavé, s chutí připomínající minerálnost jater, což skvěle vyvažuje křupavost čerstvé zeleniny a tučnost sýra. Toto není průměrný burger z rychlého občerstvení: je to gurmánský chod pro ty, kteří se odváží ochutnat něco nového.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání: Na přípravu masové směsi.
  • Pánev nebo gril: Na pečení.
  • Obracečka: Na otáčení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V míse smíchejte mleté maso, strouhanku, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Důkladně prohněťte.

Tip: Vejce a strouhanka fungují jako 'lepidlo', které drží drolivé maso během pečení pohromadě.
2 ✓

Vytvarujte 4 stejné, pevné placky. Prstem do jejich středu vytlačte malý důlek a dejte je na 10 minut do lednice.

Tip: Důlek zabrání tomu, aby se maso při pečení vyboulilo a změnilo v kouli (smrštění teplem). Chlazení pomůže tuku ztuhnout a placka bude lépe držet.
3 ✓

Na pánvi rozehřejte olej na středně silném plameni. Placky pečte z každé strany 4–5 minut, dokud nezískají pěknou kůrku a nepropečou se.

Tip: Otáčejte je jen jednou! Pokud je budete otáčet často, nevytvoří se křupavá kůrka.
4 ✓

V poslední minutě položte na maso sýr a pánev zakryjte, aby se roztavil.

Tip: Pod párou se sýr během okamžiku rozteče a obalí maso.
5 ✓

Rozkrojené housky na řezné straně opečte. Potřete majonézou, položte na ně salát, maso se sýrem a rajče.

Tip: Opečení housky zkaramelizuje cukry a vytvoří ochrannou vrstvu, takže omáčka pečivo hned nerozmočí.

Časté dotazy k receptu

Proč se do masa dává strouhanka?
Tulení maso může být velmi libové a vlhké. Strouhanka pomáhá udržet tvar a absorbuje vlhkost.
Jak moc ho mám propéct?
Zvěřinu se z bezpečnostních důvodů doporučuje propéct úplně, ale opatrně, abyste ji nevysušili.

Suroviny

  • 500 g mleté tulení maso
  • 100 g strouhanka
  • 1 ks vejce
  • 2 stroužky drcený česnek
  • 1 ks cibule (najemno nasekaná)
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletý černý pepř
  • 4 ks hamburgerová houska
  • 4 listy hlávkový salát
  • 1 ks rajče (na plátky)
  • 4 lžíce majonéza
  • 4 ks plátkový sýr (čedar)
  • 2 lžíce rostlinný olej