Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Čapátí s cizrnou, čerstvě upečené, servírované
Tradiční indické stolování: čerstvé čapátí a kořeněná cizrna

Čapátí s cizrnou

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Čapátí (nebo Roti) je chlebem indického stravování. V tomto receptu podáváme k celozrnné placce jednoduchou cizrnovou přílohu (Chana). Příprava Čapátí vyžaduje zručnost: cílem je, aby se placka na horké pánvi nafoukla jako míč díky vznikající páře. Toto 'nafouknutí' (phulka) značí, že se vrstvy těsta oddělily, takže placka bude měkká a lehká.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Plochá pánev (litinová je nejlepší)
  • Utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte se solí. Pomalu přilévejte teplou vodu za stálého míchání. Vypracujte středně měkké těsto. Když je hotové, hněťte ještě 5 minut, dokud nebude povrch hladký.

Tip: Hnětení rozvíjí lepek, který dělá těsto pružným, aby udrželo páru. (Vytvoření lepkové sítě).
2 ✓

Potřete povrch těsta trochou oleje, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 20-30 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se lepková vlákna uvolní, takže se bude lépe válet a těsto se nebude smršťovat. (Relaxace).
3 ✓

Rozdělte těsto na kuličky velikosti golfového míčku. Na pomoučené ploše je vyválejte na velmi tenké kruhy, cca 2 mm.

Tip: Při válení otáčejte, aby bylo rovnoměrné. Ani okraj by neměl být silnější!
4 ✓

Rozpalte suchou pánev (litinovou plotnu) na středně vysokou teplotu. Položte na ni těsto. Když se objeví malé puchýřky (cca 30 s), otočte.

Tip: První stranu pečte jen krátce, jen aby chytila kůrku.
5 ✓

Druhou stranu pečte, dokud se neobjeví hnědé tečky. Tehdy znovu otočte a čistou utěrkou jemně stlačte okraje. Těsto by se mělo nafouknout.

Tip: Vlivem náhlého tepla se voda v těstě mění na páru a odděluje vrstvy. (Tlak páry).
6 ✓

Podávejte s ohřátou, jemně kořeněnou (sůl, pepř) cizrnou.

Časté dotazy k receptu

Proč Čapátí ztvrdlo?
Buď jste těsto udělali příliš tuhé (málo vody), nebo jste ho pekli příliš dlouho na mírném ohni (vysušilo se). Čapátí se musí péct zprudka a rychle.
Proč se nenafukuje?
Pravděpodobně se někde protrhlo a pára unikla, nebo pánev nebyla dostatečně horká.

Suroviny

  • 300 g Celozrnná pšeničná mouka (nejlepší je Atta mouka)
  • 1 lžička Sůl
  • 180 ml Teplá voda
  • 200 g Vařená cizrna (může být i z konzervy)
  • 1 lžíce Olej