Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čevabčiči s jogurtem, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu
Horké maso v kontrastu s osvěžujícím studeným jogurtem.

Čevabčiči s jogurtem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Jogurt na Balkáně není jen snídaně, ale hlavní doprovod k pečeným masům. Setkání studeného, nakyslého mléčného výrobku a horkého, kořeněného, tučného masa v ústech vytváří kontrast, díky kterému je každé sousto vzrušující. Toto jídlo je hrou teplot a textur.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 720 kcal
🌍 Kuchyně Balkánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mlýnek na maso – k přípravě masa
  • Mísa – na míchání
  • Grilovací pánev – na pečení
  • Lžíce – na dávkování jogurtu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na menší kousky a dvakrát umelte. Cibuli a česnek nastrouhejte na kaši.

Tip: Kašovitá konzistence je důležitá, protože kousky cibule se na grilu spálí dříve, než se maso propeče.
2 ✓

Maso smíchejte s kořením, solí, jedlou sodou a cibulí. Přidejte vodu.

Tip: Voda nahradí vlhkost, která se při pečení odpaří, takže výsledek zůstane šťavnatý.
3 ✓

Hmotu hněťte intenzivně alespoň 10 minut, dokud nebude lepkavá a homogenní.

Tip: Pokud nebudete hníst dostatečně dlouho, čevabčiči se budou drolit a při pečení rozpadat. (Vytvoření bílkovinné sítě).
4 ✓

Maso nechte v lednici odpočívat alespoň 1 hodinu.

Tip: Studené maso se lépe tvaruje a lépe drží tvar.
5 ✓

Mokrýma rukama tvarujte z hmoty malé válečky.

Tip: Tvar válce zajistí, že maso bude rovnoměrně v kontaktu s horkým povrchem.
6 ✓

Pánev rozehřejte s trochou oleje a maso pečte dokola dozlatova (cca 8 minut).

Tip: Je to dobré, když je povrch křupavý, ale po stlačení stále pružný (ne tvrdý jako kámen).
7 ✓

Ihned podávejte s teplou pitou a studeným jogurtem.

Tip: Jogurt uchovávejte do podávání v lednici, aby byl teplotní kontrast maximální.

Časté dotazy k receptu

Jaký jogurt mám použít?
Hustý, tučný řecký jogurt nebo bílý jogurt. Light verze je zde příliš řídká.
Mohu jogurt ochutit?
Ano, trocha drceného česneku a soli s ním udělá zázraky.
Co dělat, když nemám mlýnek?
Požádejte řezníka, aby vám vybrané maso dvakrát umlel.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (tučnější část)
  • 250 g Vepřové maso (krkovice)
  • 1 hlava Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Sladká mletá paprika
  • 0.5 lžička Jedlá soda
  • 100 ml Ledová voda
  • 2 lžíce Olej (na pečení)
  • 300 g Řecký jogurt
  • 4 ks Pita chléb