Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chačapuri s kuřecím masem, čerstvé, dozlatova upečené sýrové placky s kuřecím masem
Zlatavě upečené těsto chačapuri s bohatou masovo-sýrovou náplní

Chačapuri s kuřecím masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Chačapuri je gruzínské národní jídlo, jehož název pochází ze slov 'khacho' (tvaroh) a 'puri' (chléb). Ačkoli se tradiční verze Adjaruli připravuje pouze se sýrem a vejcem, tato kuřecí verze je moderní, vydatnější adaptací, která obstojí i jako hlavní chod. Těsto ve tvaru loďky není jen formálním prvkem: silnější okraj slouží k tomu, aby se dal utrhnout a namočit do roztékající se sýrovo-masové 'lávové' směsi uprostřed.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Gruzínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na těsto
  • Plech na pečení s pečicím papírem
  • Utěrka na kynutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mouku prosejte do mísy, promíchejte v ní sůl a droždí. Přidejte vlažnou vodu a olej, poté těsto hněťte 8-10 minut, dokud nebude hladké a pružné.

Tip: Hnětení vytváří lepkovou síť, která dává těstu strukturu 'balónku', aby udrželo plyny vznikající při kynutí.
2 ✓

Těsto dejte do mísy vymazané olejem, zakryjte a nechte na teplém místě kynout 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: Pro množení kvasinek je klíčové vlažné místo bez průvanu.
3 ✓

Mezitím natrhejte vařené kuře na vlákna nebo nakrájejte nadrobno. Smíchejte s prolisovaným tvarohem a nastrouhanou mozzarellou.

Tip: Pokud je tvaroh příliš vodnatý, vymačkejte ho, jinak při pečení rozmočí spodek těsta.
4 ✓

Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly. Vyválejte je do oválu, doprostřed dejte náplň, podélné okraje srolujte směrem k náplni a konce zaštípněte, abyste získali tvar loďky.

Tip: Konce silně stiskněte a zatočte, jinak se 'příď' loďky při pečení rozevře.
5 ✓

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 220°C. Pečte 15-20 minut dozlatova.

Tip: Vysoká teplota těsto náhle zvedne a zkaramelizuje povrch dříve, než vyschne.
6 ✓

Podávejte horké. Pokud chcete autentický zážitek, rozklepněte do středu horkého sýra syrové vejce 1 minutu před podáváním (teplo sýra ho uvaří).

Tip: Při konzumaci promíchejte vejce s horkým sýrem a kuřecím masem.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Pravděpodobně byla voda příliš horká (zabila kvasinky) nebo byla v místnosti příliš zima. Kvasinky se nejlépe cítí při 25-30°C.
Jaký sýr mám použít pro originální chuť?
V Gruzii používají sýr Sulguni. U nás tento slano-kyselý, táhlý zážitek nejlépe napodobí směs mozzarelly a fety/tvarohu.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (Pšeničná mouka hladká)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždí (nebo 25g čerstvého)
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Slunečnicový olej
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 200 g Tvaroh (sušší)
  • 150 g Sýr Mozzarella (strouhaný)
  • 250 g Vařené nebo pečené kuřecí maso