Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chilli borůvková omáčka servírovaná na talíři
Sladká a pálivá borůvková omáčka ke grilovaným jídlům

Chilli borůvková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je důkazem toho, že protiklady se přitahují. Trpká sladkost borůvek a pálivost chilli společně tvoří komplexní chuťový profil, který se výborně hodí k tučnějším masům (kachna, zvěřina) nebo smaženým sýrům (camembert). O perfektní konzistenci se stará přírodní želírovací látka v ovoci (pektin).
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: na vaření.
  • Tyčový mixér: pokud ji máte rádi hladkou.

Postup

1 ✓

Do hrnce dejte borůvky, cukr, pomerančovou šťávu a chilli. Začněte zahřívat.

Tip: Cukr vytahuje z ovoce vodu, takže rychleji pustí šťávu. [Osmóza.]
2 ✓

Vařte na středním plameni cca 10-15 minut, dokud borůvky nepopraskají a šťáva nezhoustne.

Tip: Borůvky mají vysoký obsah pektinu, který v kyselém prostředí (pomerančová šťáva) a za přítomnosti cukru tvoří přírodní gel.
3 ✓

V posledních minutách vmíchejte skořici a hřebíček.

Tip: Hřejivé koření zvýrazní ovocnou chuť.
4 ✓

Nechte vychladnout. Pokud ji máte rádi hladkou, rozmixujte, ale ponechaná s kousky je rustikálnější.

Tip: Během chladnutí hodně ztuhne, počítejte s tím!

Časté dotazy k receptu

Zůstala moc řídká, co mám dělat?
Vařte dál. Jak bude chladnout, díky pektinu ještě zhoustne, jako džem.

Suroviny

  • 200 g Čerstvé nebo mražené borůvky
  • 50 g Cukr
  • 100 ml Pomerančová šťáva
  • 1 ks Chilli paprička (nadrobno nakrájená)
  • 50 ml Voda (pokud je potřeba)
  • 1 špetka Mletá skořice
  • 1 špetka Mletý hřebíček