Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Chilské empanadas s dulce de leche, čerstvě upečené, zlatohnědé taštičky
Chilské sladké pečivo plněné mléčným karamelem

Chilské empanadas s dulce de leche

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sladká verze chilské empanady je hvězdou svátečních stolů. Zatímco její slaní sourozenci jsou plnění masem, tento dezert staví krémovost dulce de leche (mléčného karamelu) proti křupavému těstu. Tajemstvím dokonalé empanady je obsah tuku v těstě: díky němu bude lístkovat a bude křehké. Horká náplň je nebezpečná, ale neodolatelná – vyplatí se počkat, až zchladne na vlažnou teplotu, aby chutě opravdu vynikly.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Chilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Vidlička na uzavření
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku a sůl prosejte do mísy. Prsty v ní rozdrobte studené máslo (nebo sádlo), dokud nebude mít konzistenci vlhkého písku.

Tip: Nenechte tuk rozpustit teplem rukou, protože pak bude těsto tvrdé, ne křehké.
2 ✓

Postupně přidávejte studenou vodu a rychlými pohyby zpracujte, jen dokud se těsto nespojí. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Tip: Během odpočinku částečky mouky nasáknou vlhkost a lepek se uvolní, takže se bude lépe válet.
3 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozdělte na 8-10 bochánků a na pomoučené ploše je rozválejte na tenké kruhy (cca 3 mm silné).

Tip: Těsto při válení otáčejte, aby se nepřilepilo.
4 ✓

Doprostřed kruhů dejte lžíci dulce de leche. Okraj těsta navlhčete prstem vodou, přehněte napůl a důkladně přitlačte.

Tip: Navlhčení funguje jako 'lepidlo'. Uzavření pro jistotu ještě objeďte vidličkou.
5 ✓

Taštičky položte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Tip: Vršek na 1-2 místech propíchněte párátkem, aby mohla unikat pára a těsto neprasklo.
6 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud nezezlátnou. Vyjměte, nechte 10 minut vychladnout a poté poprašte moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.

Tip: Za horka je karamel tekutý a pálí, vlažný má nejlepší konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Náplň během pečení vytekla. Proč?
Neuzavřeli jste okraje dostatečně pevně nebo jste dali příliš mnoho náplně.
Mohu použít kupované listové těsto?
Ano, ale výsledek bude jiný. Domácí těsto je křehčí, kupované více lístkuje.
Jak vyrobit dulce de leche, když ho neseženu?
Vařte konzervu slazeného kondenzovaného mléka (neotevřenou!) ve vodě 3 hodiny, poté nechte zcela vychladnout.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 80 g Studené máslo nebo sádlo
  • 100 ml Studená voda
  • 1 špetka Sůl
  • 250 g Husté Dulce de leche (mléčný karamelový krém)
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 30 g Moučkový cukr
  • 1 lžička Mletá skořice