Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Cider se slaným karamelem servírovaný ve sklenici
Zimní hřejivý nápoj se slaným karamelem

Cider se slaným karamelem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Nápoje
Tento nápoj je tekutým objetím zimních večerů. Móda slaného karamelu není náhodná: sůl je v malém množství nejlepším přítelem sladkostí, protože potlačuje hořké chuťové tóny a zesiluje sladká aromata. V tomto receptu se trpkost jablečného vína setkává s hedvábností máslového karamelu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Střední hrnec na cider
  • Hrnec se silným dnem na karamel
  • Metla na šlehání
  • Žáruvzdorné sklenice

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nalijte jablečný cider do hrnce a začněte ohřívat na mírném plameni. Jen ať perlí, nevařte!

Tip: Pokud ho budete vařit, alkohol a jemné vonné látky jablka se odpaří (ztráta éterických olejů).
2 ✓

V jiné nádobě se silným dnem rozpusťte máslo na středním plameni.

Tip: Silné dno pomáhá rovnoměrně rozvádět teplo, takže se cukr nepřipálí.
3 ✓

Vmíchejte k máslu hnědý cukr a za stálého míchání rozpusťte, dokud nebude bublavý a jednolitý.

Tip: Během tání cukru vznikají vlivem tepla charakteristické hluboké chutě (karamelizace).
4 ✓

Stáhněte karamel z ohně a opatrně tenkým pramínkem přilévejte smetanu, přičemž neustále míchejte metlou.

Tip: Pozor, studená smetana způsobí, že horký cukr začne prudce tvořit páru a prskat! Míchání pomáhá, aby tuk a voda vytvořily krémovou směs (emulze).
5 ✓

Vraťte karamel na 1 minutu na oheň, vymíchejte dohladka, poté přilijte k teplému cideru.

Tip: Pokud je smícháte nyní, chutě se v teplé tekutině lépe propojí.
6 ✓

Přidejte vanilku a první špetku soli, poté důkladně promíchejte.

Tip: Ionty soli blokují receptory vnímající hořkou chuť na jazyku, takže sladká chuť se zdá být ještě intenzivnější (zvýraznění chuti).
7 ✓

Podávejte v žáruvzdorných sklenicích, navrch navrstvěte šlehačku a posypte zbylou solí.

Tip: Kontrast studené pěny a horkého nápoje poskytuje vzrušující zážitek v ústech.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se karamel srazil?
Nepanikařte! Stáhněte z ohně, přidejte trošku vody a za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud nebude opět hladký.
Mohu použít nealkoholický cider?
Samozřejmě, ba co víc, s nefiltrovaným jablečným moštem funguje skvěle.

Suroviny

  • 500 ml Jablečný cider (suchý nebo polosuchý)
  • 50 g Hnědý cukr
  • 30 g Máslo (pokojové teploty)
  • 100 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 2 špetka Hrubozrnná mořská sůl (jedna do omáčky, jedna na vrch)
  • 100 ml Šlehačka (k podávání)