Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Omáčka z černých fazolí servírovaná s rýží a zeleninou
Bohatá a chutná čínská omáčka z černých fazolí

Čínská omáčka z černých fazolí

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Omáčky
Fermentované černé fazole (douchi) jsou jedním z nejstarších dochucovadel čínské kuchyně. Samotné fazole jsou velmi slané a intenzivní, proto je nikdy nepoužíváme samotné. V této omáčce rozpouštíme a zjemňujeme tuto sílu. Toto je základ klasické 'hnědé omáčky', kterou cítíte v čínských bufetech: slaná, zemitá a nenapodobitelně bohatá na umami.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchyně Čínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev: Na restování.
  • Malá miska: Na rozmíchání škrobu.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Černé fazole dej do sítka a důkladně opláchni studenou vodou, abys odstranil přebytečnou sůl. Poté je hřbetem lžíce nebo nožem trochu rozmačkej.

Tip: Nemusíš je mixovat, jen naruš zrna, aby uvolnila chuť.
2 ✓

Česnek a zázvor nakrájej nadrobno.

Tip: Připrav si všechny suroviny, protože ve woku se věci dějí rychle.
3 ✓

Rozpal sezamový olej na pánvi a restuj česnek, zázvor a černé fazole 1 minutu.

Tip: Vůně bude v tuto chvíli intenzivní.
4 ✓

Zalij 150 ml vody, sójovou omáčkou a octem. Přidej cukr a chilli vločky. Přiveď k varu.

Tip: Ochutnej: pokud je to příliš slané, přidej ještě trochu vody a cukru.
5 ✓

Kukuřičný škrob rozmíchej bez hrudek v 1 lžíci studené vody v malé skleničce.

Tip: Toto je 'slurry' nebo zavářka.
6 ✓

Vlij škrobovou vodu do vařící omáčky za stálého míchání. Vař ještě 1 minutu, dokud nezhoustne a nebude lesklá.

Tip: Škrob potřebuje var, aby se aktivoval a neměl moučnou chuť.

Časté dotazy k receptu

Je to moc slané.
Černé fazole jsi dostatečně neopláchl. Příště je před použitím namoč na pár minut do vody.
Zahuštění je hrudkovité.
Škrob vždy rozmíchej ve studené vodě úplně, než ho přidáš do horké omáčky, a v omáčce ho ihned zamíchej.

Suroviny

  • 50 g Fermentované černé fazole (konzervované nebo v sáčku)
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 10 ml Sezamový olej
  • 50 ml Sójová omáčka
  • 150 ml Voda (do omáčky)
  • 10 g Hnědý cukr
  • 10 ml Rýžový ocet
  • 1 lžička Kukuřičný škrob
  • 1 lžíce Voda (na škrob)
  • 1 lžička Chilli vločky