Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Citrónové čatní ve sklenici, bohatá kořeněná omáčka žluté barvy
Pikantní indické čatní ze žlutých citronů a koření

Citrónové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Čatní je víc než džem: je to chuťová bomba indické kuchyně. V této citrónové verzi tvoří dokonalou harmonii hořkost kůry, sladkost cukru, kyselost octa a pálivost chilli. Je výborným doplňkem ke kořeněným kari, ale i obyčejný sýrový sendvič povýší na gurmánský chod.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se cukr nepřilepil)
  • Sterilizovaná sklenice na skladování

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (ocet)

Postup

1 ✓

Citrony důkladně omyjte. Nakrájejte je i s kůrou na malé kostičky (odstraňte pecky).

Tip: Pektin v citronové kůře čatní zahustí, proto je důležité, aby v něm zůstala. [Želírování]
2 ✓

Dejte citron, nasekaný česnek a zázvor do hrnce. Přidejte koření, cukr, sůl a ocet.

Tip: Ocet vytváří kyselé prostředí, které pomáhá uvolňovat pektin a čatní konzervuje.
3 ✓

Promíchejte a vařte na mírném ohni za častého míchání cca 30-40 minut, dokud citronová kůra nezměkne do sklovita a šťáva nezhoustne na sirup.

Tip: Buďte trpěliví, kůra potřebuje čas, aby změkla. Pokud se šťáva vyvaří příliš brzy, přidejte trochu vody.
4 ✓

Nechte vychladnout (během chladnutí ještě zhoustne), poté naplňte do sklenic.

Tip: Chuť čatní se plně rozvine po 1-2 dnech odležení.

Časté dotazy k receptu

Proč je výsledek hořký?
Způsobuje to bílá část citronu (albedo). Zkuste loupat tence, nebo kůru blanšírujte (předvařte) zvlášť.
Jak dlouho vydrží?
Cukr a ocet konzervují. V lednici vydrží týdny, ale nabírejte čistou lžící!

Suroviny

  • 4 ks Citron (s neošetřenou kůrou)
  • 100 g Cukr krupice
  • 100 ml Bílí vinný ocet (nebo jablečný ocet)
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Semínka koriandru (celá nebo drcená)
  • 1 tyčinka Skořice
  • 1 ks Sušená chilli paprička
  • 0.5 lžička Sůl