Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Citronové kuře podávané s čerstvými plátky citronu a bylinkami.
Šťavnatá kuřecí prsa v citronové omáčce zdobená plátky citronu.

Citronové kuře

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Když se středomořská lehkost setká s technikou pánve. Kyselina citronu nejen dochucuje, ale provádí také 'chemické změkčení' vláken masa, takže kuřecí prsa zůstanou křehká. Máslovo-citronová emulze na konci pak plátky potáhne jako lesklá glazura.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev
  • Pinzeta na maso

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa nakrájej na plátky, osol, opepři a tence obal v mouce.

Tip: Moučný obal není trojobal, ale zahušťovadlo: po upečení zahustí citronovou omáčku.
2 ✓

V pánvi rozehřej olej a opeč maso dozlatova (3–4 minuty z každé strany), pak ho vyndej.

Tip: Nepeč příliš dlouho, jinak vyschne. Jen ať chytne kůrku.
3 ✓

Do zbylého výpeku vhoď prolisovaný česnek, restuj půl minuty, poté zalej vývarem/vínem a citronovou šťávou. Seškrábej přípečky ze dna.

Tip: To je 'deglazování'. Nejchutnější chutě jsou v hnědé vrstvě přilepené na dně pánve.
4 ✓

Tekutinu svař na polovinu. Stáhni plamen a vmíchej kostky studeného másla, dokud nevznikne krémová omáčka.

Tip: Máslo emulguje kyselou tekutinu.
5 ✓

Vrať maso do omáčky, posyp oreganem a petrželkou a prohřej 1–2 minuty.

Tip: Citronovou kůru nastrouhej až úplně na konec pro intenzivní vůni.

Časté dotazy k receptu

Omáčka zhořkla.
Mohla se do ní dostat bílá slupka citronu nebo pecka. Používej pouze šťávu a žlutou kůru!

Suroviny

  • 600 g Kuřecí prsní řízky
  • 2 ks Citron (s chemicky neošetřenou kůrou)
  • 3 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 50 g Máslo (studené)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 3 lžíce Hladká mouka (na posypání)
  • 1 svazek Petrželka
  • 100 ml Kuřecí vývar nebo bílé víno