- Mák je hořký.
- Mák má vysoký obsah oleje, proto rychle žlukne. Před použitím ho vždy ochutnejte! Skladujte v lednici nebo mrazáku.
- Těsto je zrnité.
- Mák jste neumleli dostatečně. Buněčné stěny se musí rozbít, aby vydaly chuť a olej.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Citronovo-makový dort
Manželství máku a citronu bylo uzavřeno v nebi. Olejnatou, ořechovou, mírně zemitou chuť máku kyselost citronu dokonale osvěží a 'otevře'. Tento dort je modernizovanou verzí klasické monarchistické cukrařiny, kde bohatost máku místo těžkých kynutých těst nese lehčí, třené těsto.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
180
g
Cukr krupice
4
ks
Vejce
120
g
Máslo (rozpuštěné, vlažné)
100
ml
Mléko
100
g
Mletý mák
50
ml
Čerstvá citronová šťáva
2
ks
Nastrouhaná kůra z citronu
1
lžička
Kypřicí prášek do pečiva
1
lžička
Vanilkový extrakt
1
špetka
Sůl
250
g
Mascarpone (na náplň)
50
g
Moučkový cukr (na náplň)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Mlýnek na kávu nebo na mák
- Dortová forma (22 cm)
- Sítko
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte formu. Smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a mletý mák.
Tip: Mák důkladně promíchejte s moukou, aby se ve vlhkém těstě neshlukoval do hrudek.
2
✓
Vejce s cukrem vyšlehejte do velmi husté pěny (musí stékat ze šlehače jako stuha).
Tip: Vzduch ve vaječné pěně nadlehčí těžké makové těsto.
3
✓
Přidejte vlažné máslo, citronovou šťávu, nastrouhanou kůru a vanilku. Krátce promíchejte.
Tip: Tuk (máslo) a kyselina (citron) jsou nositeli chuti.
4
✓
Vmíchejte makovou moučnou směs střídavě s mlékem. Nepřemíchejte!
Tip: Mák dokáže nasáknout hodně tekutiny, mléko zrna hydratuje.
5
✓
Pečte 30-35 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout.
Tip: Jelikož je těsto tmavé, je těžké vidět zhnědnutí. Spoléhejte na špejli a vůni!
6
✓
Korpus rozřízněte napůl. Mascarpone vymíchejte s moučkovým cukrem a trochou citronové šťávy, naplňte dort.
Tip: Krémovost mascarpone vyvažuje zrnitou texturu máku.
7
✓
Ozdobte citronem, posypte celým mákem. Chlaďte 1 hodinu.
Tip: Během odpočinku piškot změkne od krému.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 180 g Cukr krupice
- 4 ks Vejce
- 120 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
- 100 ml Mléko
- 100 g Mletý mák
- 50 ml Čerstvá citronová šťáva
- 2 ks Nastrouhaná kůra z citronu
- 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 1 špetka Sůl
- 250 g Mascarpone (na náplň)
- 50 g Moučkový cukr (na náplň)