Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Citronovo-malinový dort s čerstvým ovocem
Osvěžující citronovo-malinový dort se šlehačkovým zdobením

Citronovo-malinový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Dvojice citronu a malin je skutečnou klasikou: živé kyseliny citronu zesilují ovocné, mírně trpké aroma malin. V tomto zákusku je těsto hutné a máslové, což narušuje svěžest ovoce. Nejedná se o lehký piškot, ale o bohatý základ typu 'pound cake', který unese šťavnaté ovoce, aniž by se rozmočil.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 2 hod 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 45 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 345 kcal
🌍 Kuchyně Současná cukrařina

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sítko
  • Kuchyňský robot
  • Dortová forma (24 cm)
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Citrony nastrouhejte a vymačkejte z nich šťávu.

Tip: Příprava (mise en place) je tajemstvím klidného pečení.
2 ✓

Měkké máslo s krupicovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou vyšlehejte do pěny (cca 5 minut).

Tip: Abrazivní účinek cukru uvolní éterické oleje z citronové kůry, chuť tak bude mnohem intenzivnější.
3 ✓

Po jednom přidávejte vejce, každé důkladně zašlehejte.

Tip: Pro udržení emulze je důležité postupné přidávání.
4 ✓

Prosejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Vmíchejte do máslového základu střídavě s mlékem a 50 ml citronové šťávy.

Tip: Kyselost citronové šťávy může reagovat s práškem do pečiva a mlékem (efekt podobný podmáslí), což vede k měkčí střídce.
5 ✓

Těsto urovnejte do formy. Posypte polovinou malin, lehce je vmáčkněte.

Tip: Maliny nemíchejte přímo do těsta, protože by se rozbily a obarvily těsto.
6 ✓

Pečte 35-40 minut (zkouška špejlí!). Po upečení nechte zcela vychladnout.

Tip: Těsto kolem ovoce se propéká nejtíže, zkontrolujte i tam!
7 ✓

Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou. Natřete na vrch dortu.

Tip: Studená smetana udrží vzduch.
8 ✓

Ozdobte zbylými čerstvými malinami a nastrouhanou citronovou kůrou. Před podáváním chlaďte 1-2 hodiny.

Tip: Kyselost čerstvých malin dobře vyvažuje sladkou šlehačku.

Časté dotazy k receptu

Maliny klesly ke dnu.
U řidších těst je to přirozené. Obalte maliny v troše mouky, než je nasypete na těsto, zajistí to 'přilnavost'.
Je to příliš kyselé.
Obsah cukru v ovoci je proměnlivý. Ochutnejte krém a těsto za syrova (pokud si troufáte) a korigujte cukrem!

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 200 g Cukr krupice
  • 150 g Máslo (měkké)
  • 3 ks Vejce (vel. L)
  • 100 ml Mléko
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 2 ks Citron (kůra a šťáva)
  • 200 g Čerstvé maliny
  • 100 g Moučkový cukr
  • 250 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl