Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Citrónovo-ořechové linecké cukroví servírováno
Klasické linecké s ořechovou a citrónovou příchutí

Citrónovo-ořechové linecké cukroví

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím dokonalého lineckého cukroví je křehké těsto, které zajišťuje vysoký obsah tuku a minimum tekutiny. Obsah oleje v ořeších dále obohacuje strukturu, zatímco kyselost citrónu vyvažuje tučnost těsta a dodává každému soustu svěží, lehký dozvuk. Toto cukroví se skutečně rozleží až druhý den, kdy těsto nasaje vlhkost z náplně a změkne.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 57 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 345 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Kuchyňská váha
  • Váleček na těsto
  • Vykrajovátka na linecké (plná a s dírkou)
  • Pečicí papír
  • Plechy
  • Mřížka na chladnutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Mouku prosejte do velké mísy, poté k ní přimíchejte mleté ořechy, moučkový cukr, kypřicí prášek, špetku soli a vanilkový cukr.

Tip: Prosátí mouky provzdušní částečky, takže těsto bude nadýchanější. Sůl zvýrazní sladké chutě.
2 ✓

Přidejte nakrájené studené máslo a konečky prstů nebo v kuchyňském robotu s noži rychlými pohyby drobenku v moučné směsi, dokud nezískáte konzistenci vlhkého písku.

Tip: Pracujte rychle, aby se máslo nerozpustilo. Pokud se máslo rozpustí, vsákne se do mouky a těsto nebude křehké (nevytvoří se vrstvy).
3 ✓

Nastrouhejte do směsi citrónovou kůru, přidejte citrónovou šťávu a celé vejce. Těsto rychle zpracujte, jen dokud se nespojí v kouli.

Tip: Nepřehněťte to! Nadměrné mechanické působení aktivuje bílkoviny v mouce, čímž se těsto stane pružným a tvrdým (tvorba lepku).
4 ✓

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut odpočinout do lednice.

Tip: Během chlazení máslo opět ztuhne, takže se těsto bude snadněji válet a při pečení si udrží tvar.
5 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev) a dva plechy vyložte pečicím papírem.

Tip: Horká trouba těsto šokuje, okamžitě se vytvoří kůrka, a tak se nerozteče.
6 ✓

Na pomoučeném válu vyválejte těsto na tloušťku cca 3-4 mm. Vykrajujte z něj sudý počet koleček; polovině z nich vykrojte střed menším tvořítkem.

Tip: Pokud se těsto lepí, pomoučete i váleček. Tenké těsto se upeče dříve, proto je důležitá rovnoměrná tloušťka.
7 ✓

Kolečka položte na plech a pečte 10-12 minut, dokud jejich okraje nezačnou zlátnout.

Tip: Neodcházejte od trouby! Kvůli vysokému obsahu cukru a tuku se může těsto během chvilky spálit.
8 ✓

Linecké nechte na plechu pár minut vychladnout, poté je přesuňte na mřížku do úplného vychladnutí. Poté slepte plná a děrovaná kolečka marmeládou.

Tip: Za tepla je těsto velmi křehké, protože tuk v něm je stále tekutý. Zpevní se až během chladnutí.

Časté dotazy k receptu

Proč se mi těsto při válení trhá?
Těsto je pravděpodobně příliš studené nebo obsahuje málo tekutiny. Počkejte pár minut nebo zapracujte velmi malé množství studené vody.
Proč je linecké tvrdé?
Těsto jste hnětli příliš dlouho nebo do něj při válení zapracovali příliš mnoho mouky. S lineckým těstem se musí pracovat rychle.
Jak dlouho vydrží?
V plechové dóze na chladném místě vydrží 2-3 týdny, ba co víc, postupem času bude stále chutnější.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 100 g Mleté ořechy
  • 100 g Moučkový cukr
  • 150 g Studené máslo
  • 1 ks Strouhaná citrónová kůra
  • 2 lžíce Čerstvá citrónová šťáva
  • 1 ks Vejce (vel. M)
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 150 g Citrónová marmeláda (hustá)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl