Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládovo-oříškový lanýžový dort servírovaný na plátky
Bohatý a krémový dezert s čokoládou a oříšky

Čokoládovo-oříškový lanýžový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Název 'truffle' (lanýž) zde neodkazuje na houbu, ale na konzistenci čokoládové ganache a rustikální tvar. Tento dort je v podstatě obrovský pečený čokoládový bonbon. Přidání oříškového krému (praliné) do ganache dodává hedvábnou, olejnatou oříškovou hloubku, která navozuje pocit luxusu.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 2 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod 5 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 590 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská / Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vodní lázeň
  • Dortová forma
  • Metla na šlehání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Vyložte formu. Čokoládu a máslo rozpusťte nad párou.

Tip: Rozpouštějte pomalu, aby se čokoláda nespálila.
2 ✓

Vejce s cukrem a vanilkou vyšlehejte do pěny. Vmíchejte vlažný čokoládový základ.

Tip: Rozpuštění cukru dodává těstu stabilitu.
3 ✓

Prosejte mouku, kakao, sůl. Promíchejte.

Tip: Kakao prohlubuje barvu a chuť.
4 ✓

Pečte 25-30 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout.

Tip: Toto je hutné těsto, moc nevyběhne.
5 ✓

Ganache: Smetanu přiveďte k varu (až začne perlit), stáhněte z ohně, vmíchejte lískooříškový krém, dokud nebude směs hladká.

Tip: Emulze (mísení tuku a vody) je nejhezčí, když mícháte krouživými pohyby od středu ven.
6 ✓

Vlažnou ganache nalijte na studený dort. Posypte praženými ořechy.

Tip: Pražení vytáhne chuť olejnatých semen.
7 ✓

Chlaďte 2 hodiny.

Tip: Ganache potřebuje čas na ztuhnutí.

Časté dotazy k receptu

Ganache na vrchu je příliš tvrdá.
Poměr čokolády a smetany určuje tvrdost. Pokud chcete měkčí, použijte více smetany. V lednici hodně ztvrdne, před podáváním vyndejte!
Ganache se srazila (je olejnatá).
Smetana byla příliš horká, nebo jste míchali příliš silně. Tyčovým mixérem se to někdy dá zachránit, když přidáte trochu studené smetany.

Suroviny

  • 300 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 150 g Cukr krupice
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Hladká mouka
  • 200 g Lískooříškový krém (např. Nutella nebo domácí)
  • 100 g Lískové ořechy (pražené, celé/nahrubo nasekané)
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 2 lžíce Kakao
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl