- Mohu použít mléčnou čokoládu?
- Ano, ale krém bude sladší. V takovém případě snižte množství přidaného cukru.
- Jak dlouho se musí chladit?
- Minimálně 1 hodinu, ale nejlepší je, když odstojí 3-4 hodiny, aby sušenky od krému trochu změkly.
- Šlehačka se srazila.
- Šlehali jste příliš dlouho. Pokud je jen trochu zrnitá, dá se ještě použít, ale příště přestaňte, jakmile začne držet tvar.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Čokoládový pohár s kuličkami
Genialita pohárových dezertů (verrine) spočívá v jednoduchosti: nemusíte péct, nemusíte se starat o dortovou formu a pohled na vrstvy je sám o sobě lákavý. V této verzi hustotu vařeného čokoládového krému zjemňuje vzdušnost šlehačky a sušenková drť dodává každé lžičce křupavou texturu.
Suroviny
200
g
Hořká čokoláda
300
ml
Smetana ke šlehání
50
g
Krupicový cukr
5
ml
Vanilkový extrakt
100
g
Máslové sušenky
50
g
Čokoládové kuličky (např. cereální)
100
ml
Mléko
10
g
Moučkový cukr (na posypání)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Skleněné poháry - S průhlednou stěnou, aby byly vidět vrstvy.
- Rendlík - Na vaření krému.
- Metla - Na smetanu a vymíchání krému dohladka.
- Sáček a váleček - Na drcení sušenek (pokud nemáte sekáček).
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Rozdrť sušenky na hrubší kousky (není třeba na prach).
Tip: Dej je do uzavíratelného sáčku a několikrát přejeď válečkem. Větší kousky dodají zajímavější texturu.
2
✓
V rendlíku zahřej mléko s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Odstav z ohně a přidej na kousky nalámanou hořkou čokoládu.
Tip: Teplo mléka stačí k rozpuštění čokolády. Před mícháním nech 1 minutu odstát.
3
✓
Čokoládový základ vymíchej dohladka a nech vychladnout na pokojovou teplotu.
Tip: Pokud vmícháš šlehačku do horkého základu, okamžitě se rozteče.
4
✓
Vyšlehej studenou smetanu s vanilkou do tuha.
Tip: Šlehej jen tak dlouho, dokud v ní zůstává stopa po metle (měkké špičky).
5
✓
Do čokoládového krému opatrně, po částech vmíchej šlehačku, abys zachoval vzduchové bubliny.
Tip: Tato technika se nazývá "nadlehčování", díky které se z husté čokolády stane lehká pěna.
6
✓
Navrství do pohárů: dospodu trochu krému, na to sušenkovou drť, pak opět krém. Pokračuj, dokud není pohár plný.
Tip: Pro dávkování krému použij cukrářský sáček, stěny poháru se tak neumažou.
7
✓
Dej do lednice alespoň na 1 hodinu. Před podáváním posyp křupavými čokoládovými kuličkami a moučkovým cukrem.
Tip: Kuličky dej nahoru až nakonec, aby vlivem vlhkosti nezměkly.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hořká čokoláda
- 300 ml Smetana ke šlehání
- 50 g Krupicový cukr
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 100 g Máslové sušenky
- 50 g Čokoládové kuličky (např. cereální)
- 100 ml Mléko
- 10 g Moučkový cukr (na posypání)