- Proč je piškot suchý?
- Možná jste ho pekli příliš dlouho, nebo jste dali příliš mnoho kakaa, které absorbuje hodně tekutiny.
- Můj krém je příliš tekutý, co mám dělat?
- Dejte ho na 20 minut do lednice, aby v něm čokoláda trochu ztuhla, a poté znovu prošlehejte.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Čokoládový puntíkovaný dort
Veselý zevnějšek skrývá vážný obsah: tento dort staví na dvojici kakaa a pravé čokolády. Tmavou barvu a intenzivní chuť těstu dodává kakaový prášek, zatímco rozpuštěná čokoláda zodpovídá za šťavnatost. Puntíkované zdobení není jen hravé, ale dodává i texturu: křupavé čokoládové čočky způsobí při každém soustu v krémovém obalu milé překvapení.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
200
g
Krupicový cukr
50
g
Holandské kakao
150
g
Máslo (měkké)
4
ks
Vejce
150
ml
Mléko
1
balení
Kypřicí prášek
1
špetka
Sůl
100
g
Hořká čokoláda (min. 50%)
150
g
Bílá čokoláda
200
ml
Smetana ke šlehání
50
g
Moučkový cukr
1
balení
Čokoládové dražé (barevné)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma (24 cm)
- Nádobí na vodní lázeň (kastrol + kovová mísa)
- Ruční mixér
- Roztírací nůž
- Mřížka
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Sója
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem.
Tip: Pečicí papír zaručí, že i čokoládové, lepivější těsto půjde pěkně vyklopit.
2
✓
Rozpusťte hořkou čokoládu nad parou, poté nechte vychladnout na vlažnou.
Tip: Dno mísy se nesmí dotýkat horké vody, jinak se čokoláda může spálit a zhrudkovatět. Příliš horká čokoláda by mohla srazit vejce v těstě.
3
✓
Prosijte mouku, kakaový prášek, sůl a kypřicí prášek.
Tip: Kakaový prášek má tendenci v balení tvořit hrudky, prosátí to vyřeší, takže v moučníku nebudou hořké práškové ostrůvky.
4
✓
Máslo s cukrem vyšlehejte, po jednom přidejte vejce a poté vlijte rozpuštěnou hořkou čokoládu.
Tip: Obsah tuku v čokoládě obohatí máslový základ, takže těsto bude hustší a šťavnatější.
5
✓
Do hmoty střídavě vmíchejte moučnou směs a mléko. Uhlaďte do formy.
Tip: Míchejte jen dokud není směs jednotná. Přemíchání je třeba se vyhnout i zde kvůli křehké konzistenci.
6
✓
Pečte 30-35 minut (test špejlí). Nechte zcela vychladnout.
Tip: Čokoládová těsta se propékají hůře, test špejlí je nezbytný.
7
✓
Na krém rozpusťte bílou čokoládu nad parou, nechte vychladnout. Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha, poté do ní vlijte vlažnou bílou čokoládu za stálého šlehání.
Tip: Teplota bílé čokolády a smetany je kritická: pokud je čokoláda horká, rozpustí šlehačku. Pokud je příliš studená, bude hrudkovatět.
8
✓
Dort potřete krémem, uhlaďte a do boků/vršku zatlačte barevná dražé.
Tip: Dražé dávejte až krátce před podáváním, protože jejich cukrová poleva se může ve vlhkém krému časem rozpustit a zabarvit krém.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 200 g Krupicový cukr
- 50 g Holandské kakao
- 150 g Máslo (měkké)
- 4 ks Vejce
- 150 ml Mléko
- 1 balení Kypřicí prášek
- 1 špetka Sůl
- 100 g Hořká čokoláda (min. 50%)
- 150 g Bílá čokoláda
- 200 ml Smetana ke šlehání
- 50 g Moučkový cukr
- 1 balení Čokoládové dražé (barevné)