Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem
Křupavé, čerstvě osmažené cuketové hotteok plněné vůní a chutí

Cuketový Hotteok

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla
Hotteok je obvykle kynuté těsto plněné sladkou skořicovou náplní, které se peče na plocho. Tato slaná, cuketová verze je geniálním zvratem: vlhkost cukety zapracované do těsta udržuje vnitřní strukturu měkkou, zatímco vnější kůrka se upeče do křupava. Je to jako korejský langoš, jen s mnohem rafinovanějším těstem.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo
  • Mísa na míchání
  • Pánev
  • Obracečka na zploštění

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cuketu nastrouhejte, mírně osolte, nechte 10 minut odstát a poté důkladně vymačkejte.

Tip: Solení vytahuje vodu z rostlinných buněk (osmóza). Vymačkání je důležité, jinak bude těsto nezvladatelně tekuté.
2 ✓

Smíchejte mouku, droždí a cukr. Přidejte cuketu. Začněte hníst.

Tip: Zbytková vlhkost cukety hydratuje mouku. Vodu přidejte pouze tehdy, pokud je směs velmi suchá a nedrží pohromadě.
3 ✓

Jakmile se těsto spojí, přidejte trochu oleje a uhněťte dohladka. Nechte na teplém místě kynout 40-50 minut.

Tip: Olej obalí lepková vlákna, takže těsto bude pružnější a měkčí (shortening efekt). Během kynutí kvasinky produkují CO2, který těsto nafoukne.
4 ✓

Naolejovanýma rukama trhejte z těsta bochánky.

Tip: Použití oleje místo mouky zajistí, že při pečení bude mít pěknou, rovnoměrnou barvu a mouka se nepřipálí.
5 ✓

Na rozpálené pánvi s trochou oleje začněte bochánky smažit a poté je obracečkou na pánvi zploštěte na placky.

Tip: Zploštění zvětšuje pečicí plochu (Maillardova reakce), takže bude více křupavých částí.
6 ✓

Smažte z každé strany 3-4 minuty na středním plameni, dokud nezezlátnou.

Tip: Střední plamen zajistí, že se střed těsta propeče dříve, než se vnějšek spálí.
7 ✓

Podávejte s dipem ze směsi sójové omáčky a octa.

Tip: Kyselý dip vyvažuje mastnotu smaženého těsta.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto lepí?
Je to měkké kynuté těsto, takové má být. Při tvarování si naolejujte ruce, nepoužívejte mouku, protože mouka by se v oleji spálila.
Těsto nekyne, co jsem pokazil?
Pravděpodobně jste 'zabili' kvasnice příliš horkou vodou (nad 50 stupňů), nebo je v kuchyni příliš chladno.

Suroviny

  • 300 g Cuketa
  • 350 g Hladká mouka
  • 7 g Sušené instantní droždí
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 50 ml Vlažná voda (pouze v případě potřeby)
  • 2 lžíce Olej (do těsta + na smažení)
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 1 lžička Rýžový ocet