Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Donat Kampung servírovaný
Čerstvě usmažené indonéské koblihy s jemným vnitřkem a cukrovým posypem

Donat Kampung

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Donat Kampung, tedy 'vesnická kobliha', je indonéskou odpovědí na západní koblihy. Její výjimečnost spočívá v rustikální jednoduchosti těsta a změkčujícím účinku brambor (často používaná tajná ingredience, ačkoliv zde pracujeme s klasickým těstem) nebo másla. Toto není cukrářská kobliha usilující o dokonalé kruhy, ale pochoutka připomínající teplo domova, zvenku křupavá a uvnitř nadýchaná.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Indonéská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Odměrka
  • Mísa na míchání
  • Sklenice nebo vykrajovátko na koblihy
  • Hluboká pánev nebo hrnec
  • Děrovaná lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Do vlažného mléka vmíchejte lžičku cukru a rozdrobte do něj droždí. Nechte 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová vrstva.

Tip: Tento 'kvásek' značí, že kvasinky jsou aktivní a připravené k práci.
2 ✓

Mouku prosejte do mísy (provzdušnění), vmíchejte sůl, zbylý cukr, vejce a vanilku.

Tip: Prosátí učiní mouku vzdušnou, takže struktura těsta bude lehčí.
3 ✓

Přidejte vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo. Těsto důkladně hněťte, dokud nebude hladké a pružné.

Tip: Během hnětení se vytváří lepková síť, která udrží plyny vznikající při kynutí.
4 ✓

Nechte kynout zakryté na teplém místě cca 1 hodinu, dokud se objem nezdvojnásobí.

Tip: Teplé prostředí urychluje množení kvasinek.
5 ✓

Vyválejte na tloušťku prstu, vykrajujte koblihy a nechte je na pultu odpočívat dalších 30 minut.

Tip: Druhé kynutí je nezbytné pro lehký, vzdušný výsledek.
6 ✓

Smažte v oleji o teplotě 170 °C dozlatova z obou stran.

Tip: Pokud se smaží příliš rychle, vnitřek zůstane syrový, pokud příliš pomalu, nasákne olejem.
7 ✓

Ještě teplé obalte v krupicovém cukru.

Tip: Tenká vrstva oleje na povrchu teplé koblihy pomůže cukru, aby se přichytil.

Časté dotazy k receptu

Proč kvásek nevzešel?
Pravděpodobně bylo mléko příliš horké (zabilo kvasinky) nebo je droždí staré.
Čím to, že má kobliha 'stuhu' po obvodu?
Pokud jste dobře kynuli, kobliha plave na hladině oleje a uprostřed se vytvoří světlejší pruh.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 50 g Krupicový cukr (do těsta)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 ks Vejce
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 l Slunečnicový olej (na smažení)
  • 100 g Krupicový cukr (na obalení)