Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Doro Wat servírované s vejcem natvrdo a plackami injera
Autentické etiopské Doro Wat kuřecí kari v kořeněné omáčce

Doro Wat

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Korunní klenot etiopské kuchyně. Duší tohoto pokrmu je neuvěřitelně pomalá karamelizace cibule a ohnivá síla směsi koření 'Berbere'. Podle tradice se cibule začíná vařit bez tuku, aby se dusila ve vlastní šťávě a poté se opekla do sladka.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Poklička

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli dejte do suchého hrnce a na středním plameni za stálého míchání duste, dokud se šťáva neodpaří a nezačne hnědnout (cca 20-30 minut). Teprve poté přidejte máslo.

Tip: Pomalé hnědnutí (karamelizace) cibule dodává omáčce tmavou barvu a hlubokou, nasládlou základní chuť.
2 ✓

Přidejte česnek, zázvor a koření Berbere. Restujte 2-3 minuty, dokud nezačne vonět, poté vmíchejte rajčatový protlak.

Tip: Restování koření v tuku uvolňuje éterické oleje, takže jeho chuť bude mnohem intenzivnější.
3 ✓

Vložte kuře, promíchejte a zalijte vývarem. Pod pokličkou na mírném ohni vařte 45-50 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Během pomalého dušení pojivové tkáně kuřete změknou a omáčka zhoustne.
4 ✓

Posledních 10 minut vložte celá vařená vejce a propíchejte je vidličkou, aby jimi prostoupila šťáva.

Tip: Bílek vejce do sebe nasákne kořeněnou omáčku, což vytvoří zvláštní texturu.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš pálivé!
Směs koření Berbere může být velmi silná. Pro zmírnění žáru podávejte s více vařenými vejci nebo bílým jogurtem.

Suroviny

  • 1 kg Kuřecí stehna (bez kůže)
  • 4 ks Cibule (velmi najemno nakrájená nebo namletá)
  • 5 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 lžíce Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 3 lžíce Koření Berbere
  • 100 g Máslo (nejlépe přepuštěné)
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 4 ks Vařená vejce (oloupaná)
  • 500 ml Vývar nebo voda