Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dušené maso s jačím máslovým čajem podávané v rustikální misce s čerstvými bylinkami.
Bohaté a speciální ragú s jačím máslovým čajem

Dušené maso s jačím máslovým čajem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Mezi větrnými štíty Himálaje, kde je vzduch řídký a chlad proniká až do morku kostí, je klíčem k výživě energie. Toto ragú inspirované Tibetem kombinuje dvě základní potraviny místních nomádů: maso jaka a slaný máslový čaj. Tučnost a slanost máslového čaje změkčuje vláknité maso, zatímco hřejivá síla zázvoru prostoupí tělem. Toto jídlo není jen potravou, ale ochranou před živly – miska plná kouřícího útočiště.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec s poklicí: Na dlouhé vaření.
  • Prkénko a sekáček na maso/nůž: Na zpracování tvrdšího masa.
  • Kuchyňské struhadlo: Na zázvor.
  • Odměrka: Na dávkování čaje a tekutin.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Maso osuš a nakrájej na 3x3 cm kostky. Důkladně osol a opepři.

Tip: Větší kostky si během dlouhého vaření lépe udrží šťavnatost a tak snadno se nevysuší.
2 ✓

V hrnci rozpal olej a maso opeč ze všech stran, dokud nezíská tmavě zlatohnědou kůrku. Vyndej do mísy.

Tip: Kůrka uzamkne chutě a vlastní šťávu masa. (Maillardova reakce).
3 ✓

Ve zbylém tuku orestuj nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor, dokud nebudou intenzivně vonět.

Tip: Enzymy v zázvoru (zingibain) pomáhají rozkládat vlákna masa, takže bude měkčí.
4 ✓

Vhoď očištěné, na větší kusy nakrájené brambory a mrkev. Opékej je 3-4 minuty společně s kořeněným základem.

Tip: Předopečení zeleniny prohloubí její chuť a pomůže, aby se v tekutině příliš rychle nerozvařila.
5 ✓

Vrať zpět maso a zalij máslovým čajem a sójovou omáčkou. Přiveď k varu, pak sniž plamen na minimum. Pod pokličkou vař 1,5 hodiny.

Tip: Tuk v máslovém čaji tvoří emulzi s vývarem, takže omáčka bude krémovější a bohatší.
6 ✓

Zkontroluj měkkost masa. Pokud je hotové, ochutnej šťávu a v případě potřeby dosol. Při podávání hojně posypej čerstvým koriandrem.

Tip: Svěžest koriandru 'prořízne' mastné, těžké chutě a vyváží pokrm.

Časté dotazy k receptu

Co mohu použít místo masa z jaka?
Kvalitní, vyzrálejší hovězí maso (např. kližka nebo krk) je nejlepší alternativou, která snese dlouhé vaření.
Kde seženu máslový čaj?
Můžeš si ho vyrobit i doma: smíchej silný černý čaj s máslem, špetkou soli a trochou mléka. To vytvoří autentický základ.
Proč tam musí být zázvor?
Zázvor dodává nejen chuť, ale má také změkčující účinky na maso a navíc pomáhá trávení po tučnějším jídle.

Suroviny

  • 500 g Maso z jaka (nebo hovězí kližka)
  • 300 ml Máslový čaj (nebo silný černý čaj s máslem a solí)
  • 3 ks Brambory
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 10 g Čerstvý koriandr