Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňové kari s quinoou
Sytá kombinace sladké dýně a výživné quinoy

Dýňové kari s quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Setkání jihoamerické quinoy a indických chutí v tomto receptu je nejlepším příkladem globalizované kuchyně. Quinoa, kterou Inkové uctívali jako 'matku zrn', skvěle přijímá kořeněnou šťávu kari, zatímco zkaramelizované okraje pečené dýně dodávají jídlu sladký kontrast. Lehké, a přesto energii dodávající jídlo.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 385 kcal
🌍 Kuchyně Moderní fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Husté sítko (na propláchnutí quinoy)
  • Plech na pečení
  • Hluboká pánev

Informace o alergenech

⚠️ Žádné známé alergeny

Postup

1 ✓

Dýni nakrájej na 2x2 cm kostky, promíchej s trochou oleje, solí a peč v troubě na 200 °C 20-25 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout.

Tip: Během pečení cukry v zelenině zkaramelizují, což dodá mnohem hlubší chuť, než kdybys ji jen uvařil v omáčce. (Maillardova reakce).
2 ✓

Mezitím quinou důkladně propláchni v sítku horkou vodou, poté vař v dvojnásobném množství osolené vody cca 15 minut, dokud se od zrnek neoddělí malé 'ocásky'.

Tip: Po uvaření nech 5 minut odpočívat pod pokličkou, poté načechrej vidličkou, tak bude sypká a neslepí se.
3 ✓

Cibuli, česnek a zázvor nasekej najemno. Na pánvi na oleji zesklovatěj cibuli, poté přidej zázvor a česnek na další 1 minutu.

Tip: Česnek přidej později než cibuli, protože se dříve spálí.
4 ✓

Posyp kari kořením a chilli práškem, promíchej, poté zalij rajčaty a kokosovým mlékem. Svař dohromady.

Tip: Kyselost rajčat pomáhá vyvážit tučnost kokosového mléka.
5 ✓

Do hotové omáčky vmíchej upečenou dýni a nech pár minut probublat.

Tip: Teď už nevař dlouho, aby se pečená dýně nerozpadla.
6 ✓

Při podávání vymačkej limetkovou šťávu a hojně posyp čerstvým koriandrem. Quinou podávej jako přílohu.

Tip: Kyselost limetky 'prořízne' chutě a učiní jídlo svěžím.

Časté dotazy k receptu

Proč je quinoa hořká?
Zrnka quinoy pokrývá přirozená ochranná vrstva (saponin). Tu je třeba před vařením odstranit důkladným propláchnutím horkou vodou.
Mohu použít jinou dýni?
Ano, batáty nebo máslová dýně s tímto kořením také skvěle fungují.

Suroviny

  • 400 g Dýně (očištěná)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 200 g Krájená rajčata (konzerva)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžička Kari koření
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Olivový olej
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 1 ks Limetka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř