Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňové těstoviny s bazalkou podávané na talíři
Krémové a výživné dýňové těstoviny s čerstvou bazalkou

Dýňové těstoviny s bazalkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Zapomeňte na těžké, smetanové omáčky! Krémovost těmto těstovinám dodává dužina pečené dýně a škrob ve vodě z vaření těstovin. Tato technika (kterou Italové nazývají 'mantecatura') vede k hedvábné, lesklé omáčce, která dokonale obalí každou těstovinu, aniž by jídlo zatížila.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér nebo blender
  • Velký hrnec na těstoviny
  • Pánev na provaření omáčky

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (těstoviny)
⚠️ Mléčný výrobek (v případě sýra)

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni oloupejte, nakrájejte na kostky, promíchejte s trochou oleje a solí, a pečte doměkka cca 25 minut.

Tip: Pečení koncentruje chutě a odpařuje přebytečnou vodu, získáte intenzivnější omáčku, než kdybyste ji vařili.
2 ✓

Dejte vařit vodu na těstoviny. Osolte ji odvážně! Uvařte těstoviny 'al dente' (na skus), ale před scezením odeberte hrnkem vodu z vaření!

Tip: Nikdy těstoviny nepřevařte, protože v omáčce ještě změknou.
3 ✓

Zatímco se těstoviny vaří, dejte pečenou dýni do mixéru s rostlinnou smetanou a syrovým česnekem. Rozmixujte zcela dohladka.

Tip: Horká dýně částečně uvaří syrový česnek, takže nebude štiplavý, jen aromatický.
4 ✓

Ve velké pánvi zahřejte olivový olej, nalijte na něj dýňový krém. Pokud je příliš hustý, zřeďte odloženou vodou z těstovin, dokud nebude mít konzistenci omáčky.

Tip: Zde nastavujete texturu. Škrobová voda pomůže, aby omáčka ulpěla na těstovinách.
5 ✓

Scezené těstoviny vyklopte do omáčky a na ohni důkladně promíchejte 1-2 minuty.

Tip: Povrch těstovin nasaje omáčku.
6 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte čerstvou natrhanou bazalku a polovinu sýra. Při podávání posypejte zbylým sýrem.

Tip: Bazalku nevařte, protože by ztratila svou svěží vůni a zhnědla.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba voda z vaření těstovin?
Voda z vaření je plná uvolněného škrobu. Toto 'tekuté zlato' pomáhá emulgovat omáčku, tedy spojit vodu s olejem, takže výsledek bude krémový, ne vodnatý.

Suroviny

  • 400 g Těstoviny penne (z tvrdé pšenice)
  • 500 g Dýně
  • 2 stroužky Česnek
  • 200 ml Rostlinná smetana (např. rýžová nebo ovesná)
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 50 g Strouhaný parmazán (nebo veganská alternativa)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Bílý pepř