Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňový krém s kari tofu
Sametový krém z pečené dýně s křupavou vložkou

Dýňový krém s kari tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Toto není tradiční polévka, ale hedvábný, bohatý krém, kde se sladkost dýně setkává se svěžestí thajských chutí. Tajemství spočívá v pečené dýni: na rozdíl od vaření pečení koncentruje chutě a cukry, takže výsledek bude mnohem intenzivnější. Vložka z křupavého tofu dodává krémovému základu texturu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Moderní fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér nebo stolní mixér
  • Plech na pečení
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Dýni nakrájej na kostky, pokapej trochou oleje a peč v troubě na 200 °C 20-25 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a nezměkne.

Tip: Karamelizace dodává krémové polévce hlubokou, sladkou základní chuť.
2 ✓

Mezitím nakrájej tofu na kostičky, odsaj vlhkost a na pánvi na troše oleje opeč ze všech stran do křupava. Osol a dej stranou.

Tip: Tofu je dobré, když 'klepe'. Pokud zůstane měkké, nedodá polévce kontrast.
3 ✓

Cibuli, česnek a zázvor nasekej. V hrnci zesklovatěj cibuli, poté přidej česnek, zázvor a kari koření. Restuj 1 minutu.

Tip: 'Probuzení' koření v horkém oleji je nezbytné pro plné chutě.
4 ✓

Přidej upečenou dýni a kokosové mléko. Svař, poté stáhni z ohně.

Tip: Pokud je příliš hustá, přidej trochu vody nebo vývaru.
5 ✓

Tyčovým mixérem rozmixuj polévku zcela dohladka. Dochuť solí, pepřem a limetkovou šťávou.

Tip: Kyselost limetky je nezbytná pro vyvážení sladkosti dýně a kokosového mléka. Ochutnávej!
6 ✓

Při podávání nalij do talířů, doprostřed navrš křupavé tofu a posyp čerstvým koriandrem.

Tip: Textura polévky je nejlepší, když vložku přidáš až při servírování, aby se nerozmočila.

Časté dotazy k receptu

Lze použít mraženou dýni?
Ano, ale chuť pečené čerstvé dýně je mnohem výraznější. Pokud použiješ mraženou, vynech pečení a uvař ji přímo v omáčce.
Krém je příliš hustý, co mám dělat?
Nařeď ho trochou zeleninového vývaru nebo vody na požadovanou konzistenci.

Suroviny

  • 400 g Dýně (očištěná)
  • 300 g Pevné tofu
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 2 lžička Kari koření
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Červená cibule
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 1 ks Limetka