Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Falukorv s těstovinami a rajčatovou omáčkou, podávaný v bohaté omáčce
Vydatné těstoviny s klobásou falukorv v bohaté rajčatové omáčce.

Falukorv s těstovinami a rajčatovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Ačkoliv je Falukorv ikonickou švédskou surovinou, tento pokrm se zrodil v duchu italské 'cucina povera' (kuchyně chudých), kde se dostupné maso snoubí s bohatou, hustou rajčatovou omáčkou a těstovinami. Duší receptu je setkání tuků v klobáse a kyselosti rajčat, které s těstovinami bohatými na škrob tvoří krémový, sytý celek. Není to klasické boloňské, ale hrdina všedních dnů: rychlé, chuťově bohaté a uklidňujícím způsobem domácí.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev (na omáčku)
  • Velký hrnec (na vaření těstovin)
  • Cedník na těstoviny
  • Prkénko a ostrý nůž
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: Falukorv nakrájejte na proužky nebo kolečka pro půl osoby, cibuli na drobné kostičky, česnek rozdrťte a rajčata nakrájejte.

Tip: Pokud vše nakrájíte na stejné kousky, změkne to najednou.
2 ✓

Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej a vložte do něj klobásu. Opékejte 5-6 minut, dokud okraje nezhnědnou a nezačnou vonět.

Tip: Vypečené látky (Maillardova reakce) dodají omáčce hlubokou masovou chuť, nenechávejte klobásu bledou!
3 ✓

Přidejte ke klobáse cibuli a poduste dalších 3-4 minut, dokud nezesklovatí a nezměkne, ale ještě nezhnědne. Nakonec přihoďte drcený česnek a restujte půl minuty, dokud neucítíte jeho vůni.

Tip: Česnek přidávejte vždy až nakonec, protože kvůli vysokému obsahu cukru se během okamžiku spálí a zhořkne.
4 ✓

Do pánve nasypte nakrájená rajčata. Osolte, opepřete a posypte oreganem. Stáhněte plamen a vařte ragú 15 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a nevznikne hustá omáčka.

Tip: Sůl pomáhá vytáhnout vlhkost z rajčat (osmóza), takže omáčka bude hotová rychleji.
5 ✓

Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, odvážně ji osolte a uvařte těstoviny o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu (al dente).

Tip: Vaříme je kratší dobu proto, že v horké omáčce úplně změknou.
6 ✓

Sceďte těstoviny (trochu vody z vaření si nechte stranou) a vmíchejte je do hotové rajčatové omáčky. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji odloženou vodou z vaření. Důkladně promíchejte.

Tip: Škrobová voda z vaření pomáhá, aby omáčka lépe přilnula k těstovinám (emulze).
7 ✓

Při podávání natrhejte lístky čerstvé bazalky a namelte ještě trochu pepře.

Tip: Bazalku nikdy nevařte, protože vlivem tepla ztrácí esenciální oleje a zčerná.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když jsou rajčata příliš kyselá?
Kyselost rajčat můžete vyvážit špetkou cukru nebo jedlé sody, což odstraní trpkou chuť.
Mohu použít jiný druh klobásy?
Ano, jakýkoliv jemně uzený točený salám (např. špekáčky) postačí, pokud neseženete originální Falukorv.
Jak omáčku zahustit?
Nechte ji vařit bez pokličky, aby se odpařila voda, nebo přidejte naběračku škrobové vody z těstovin.

Suroviny

  • 300 g Falukorv (nebo uzený točený salám/špekáček)
  • 350 g Sušené těstoviny (např. penne nebo fusilli)
  • 4 ks Zralá rajčata
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 hrst Čerstvá bazalka