Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Fasolada s uzeným masem, bohatá polévka se zeleninou a čerstvou petrželkou
Hustá, sytá polévka z bílých fazolí s mrkví a celerem, zakápnutá olivovým olejem.

Fasolada s uzeným masem

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Řecké národní jídlo, 'Fasolada', je oslavou jednoduchosti. Fazole se uvaří do krémova, olivový olej vytvoří emulzi se škrobovou vodou a uzené maso jí dodá hloubku. I když ji mnozí znají jako vegetariánské jídlo, ve venkovských verzích se do ní často dává klobása nebo uzené koleno, aby dodala sílu pro práci v horách.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Namočené fazole sceďte, dejte do hrnce s čerstvou vodou, přiveďte k varu a první vodu slijte.

Tip: Pomáhá to snížit nadýmání (vyloučí se nestravitelné cukry).
2 ✓

Znovu zalijte čerstvou vodou. Přidejte cibuli, mrkev, celer a uzené maso. Vařte mírným varem, dokud nejsou fazole téměř měkké (cca 45-60 minut).

Tip: Ještě nesolte! I uzené maso dodá sůl.
3 ✓

Smíchejte olivový olej s rajčatovým protlakem a přidejte do polévky. Vařte dalších 20-30 minut, dokud šťáva nezhoustne ('melomeni' - konzistence medu).

Tip: Emulze oleje a škrobové vody vytváří charakteristickou krémovou texturu.
4 ✓

Nyní osolte, opepřete, posypejte oreganem. Při podávání posypejte čerstvá petrželkou a pokapejte syrovým olivovým olejem.

Tip: Syrový olej na konci dodá čerstvou, ovocnou chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstaly fazole tvrdé?
Buď byly fazole staré, nebo jste rajčata/sůl přidali příliš brzy. Kyselé a slané prostředí zpomaluje měknutí. Solte až na konci!

Suroviny

  • 300 g Suché bílé fazole (předem namočené)
  • 200 g Uzené maso nebo klobása
  • 2 ks Mrkev (na kolečka)
  • 2 stonky Řapíkatý celer (nakrájený) i s listy
  • 1 ks Cibule (nakrájená nadrobno)
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 100 ml Kvalitní olivový olej
  • 1 špetka Sušené oregano
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř