Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilované kuřecí stehno opečené dozlatova, s křupavou kůží a zdobené čerstvými bylinkami
Křupavé grilované kuřecí stehno, zrající v kořeněné marinádě, podávané s čerstvými plátky citronu a petrželkou

Grilovaná kuřecí stehna

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajemstvím dokonalého grilovaného kuřete je hra teploty a trpělivosti. Maso s kostí a kůží chrání cenná svalová vlákna před vysušením, zatímco vlivem tepla se tuk pod kůží pomalu rozpouští, maso průběžně polévá a ochucuje. Výsledkem je křupavá kůže a máslově měkký vnitřek, který činí nezapomenutelným kouřové aroma.
🕒 Příprava 2 hod 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na marinování
  • Grilovací kleště
  • Mašlovačka (na potírání)
  • Teploměr na maso (volitelné)

Postup

1 ✓

Stehna omyj a důkladně osuš papírovou utěrkou.

Tip: Voda je nepřítelem pečení: pokud je kůže mokrá, v troubě vzniká pára, která maso dusí místo pečení, takže nebude křupavé (inhibice Maillardovy reakce).
2 ✓

V míse smíchej olivový olej, prolisovaný česnek, koření a citronovou šťávu.

Tip: Kyselost citronu pomáhá uvolnit masová vlákna, takže bude křehčí (denaturace bílkovin).
3 ✓

Maso obal v marinádě a dej do lednice alespoň na 1-2 hodiny.

Tip: Čas je nejdůležitější koření: sůl pomalu putuje dovnitř masa a bere s sebou chutě (osmóza).
4 ✓

Peč stehna na grilovacím roštu nebo v troubě na 180 °C 30-35 minut, dokud není kůže zlatohnědá a křupavá.

Tip: Část u kosti se propéká nejtíž. Pokud máš teploměr, v nejtlustší části bys měl naměřit 75 °C.
5 ✓

Před podáváním nech maso 5-10 minut odpočinout.

Tip: Nekrájej hned! Během odpočinku se šťávy v mase uklidní a rozprostřou, takže sousto zůstane šťavnatější.

Časté dotazy k receptu

Proč to zůstalo u kosti syrové?
Pravděpodobně jsi pekl při příliš vysoké teplotě, takže se vnějšek spálil dřív, než teplo dorazilo ke kosti. Použij střední teplotu!
Proč není kůže křupavá?
Povrch masa byl příliš vlhký nebo rošt nebyl dost horký. Před pečením kůži vždy osuš!

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehna
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 lžička Červená paprika
  • 1 lžička Oregano
  • 1 lžička Bazalka
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva