Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilovaná zelenina s tahini zálivkou, zdobená petrželkou
Zdravá a lehká večeře plná chutí Blízkého východu.

Grilovaná zelenina s tahini zálivkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Vysoká teplota grilování karamelizuje přírodní cukry v zelenině (Maillardova reakce), což jí dodává sladkou, kouřovou chuť. To dokonale vyvažuje nahořklá, oříšková krémovost tahini (sezamová pasta) a kyselost citronu. Jednoduchý, ale komplexní chuťový zážitek.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev nebo gril
  • Mísa na míchání
  • Metla na zálivku

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Lilek a cuketu nakrájejte na kolečka (cca 1 cm), papriku na měsíčky, mrkev podélně na tenké plátky. Lilek osolte, nechte 10 minut odstát, poté otřete.

Tip: Nasolení zhroutí houbovitou strukturu, takže lilek do sebe nasákne méně oleje.
2 ✓

Zeleninu promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem.

Tip: Solte těsně před pečením, aby v míse nepustila šťávu.
3 ✓

V horké grilovací pánvi pečte zeleninu po částech, dokud se na ní neobjeví tmavé grilovací pruhy a nezměkne (3-4 minuty z každé strany).

Tip: Zbytečně s ní nehýbejte, nechte teplo, aby ji 'označilo'. Mrkev potřebuje trochu více času.
4 ✓

Na zálivku rozdrťte česnek, smíchejte s tahini a citronovou šťávou. Vodu přidávejte po lžících a míchejte do pěny, dokud nebude mít hustotu jogurtu.

Tip: Citronová šťáva zesvětlí barvu tahini.
5 ✓

Při podávání pokapejte pečenou zeleninu zálivkou a posypte petrželkou.

Tip: Při pokojové teplotě je nejchutnější.

Časté dotazy k receptu

Tahini se srazilo vodou.
To je normální fyzikální reakce. Jen přidejte více vody a vytrvale míchejte. Najednou se změní na hladkou, krémovou emulzi.
Lilek je hořký.
U starších odrůd se to může stát. Nasolení a odpočinek (vypocení) pomáhá vytáhnout hořké šťávy před pečením.

Suroviny

  • 1 ks Lilek
  • 2 ks Cuketa
  • 2 ks Paprika (červená nebo žlutá)
  • 3 ks Mrkev
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 3 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 stroužek Česnek
  • 4 lžíce Studená voda
  • 1 svazek Petržel