Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilované aligátoří maso podávané s citronem a grilovanou zeleninou
Autentické grilované aligátoří maso s exotickou chutí

Grilované aligátoří maso

Autor: Flavelo
Recepty
Aligátoří maso je skutečná pochoutka, kterou lze nejlépe popsat jako milované dítě kuřete a bělomasé ryby. Jeho textura je pevná, chuť mírně nasládlá. Tajemství spočívá v marinování: jelikož se jedná o libové, svalnaté maso, kyselá marináda pomáhá uvolnit vlákna, aby byl výsledek máslově měkký, nikoliv žvýkavý. Sousto Louisiany na talíři!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 300 kcal
🌍 Kuchyně Americká (Cajun)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gril nebo žebrovaná pánev
  • Špízy (pokud jsou dřevěné, je třeba je namočit)
  • Štětec na potírání

Postup

1 ✓

Připravte marinádu: v míse smíchejte olej, citronovou šťávu, drcený česnek a koření. Vmíchejte kostky masa a dejte do lednice alespoň na 30 minut (maximálně však na 2 hodiny).

Tip: Kyselost citronové šťávy začne bílkoviny 'předvařovat' (denaturovat). Pokud v ní maso necháte příliš dlouho, může být místo kašovitého gumové.
2 ✓

Gril nebo pánev předehřejte na středně vysokou teplotu. Maso napíchejte na špízy (ne příliš natěsno).

Tip: Pokud je mezi kousky masa malá mezera, teplo se k nim dostane ze všech stran a propečou se rovnoměrně (konvekce).
3 ✓

Špízy pečte z každé strany 3-4 minuty, dokud nezískají pěknou kůrku a vnitřek masa nezmatní do bíla.

Tip: Aligátor je velmi libové maso. Pokud ho přepeče, vyschne, protože v něm není vnitřní tuk, který by ho udržel šťavnaté.
4 ✓

Sejměte z ohně a před podáváním nechte 5 minut odpočívat. Během této doby se teplo rozloží a vlákna se uvolní.

Tip: Během odpočinku se masové šťávy, které vlivem tepla unikly do středu masa, opět rozprostřou.
5 ✓

Při podávání posypte čerstvou petrželkou a zakápněte ještě trochou citronu.

Tip: Čerstvá kyselina (citron) na závěr zvýrazní chutě pečeně a 'prořízne' intenzitu koření.

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je hotové?
Maso zbělá a zpevní, podobně jako kuřecí prsa. Nesmí se přepéct!
Čím ho mohu nahradit?
Pokud zrovna nemáte po ruce aligátora, recept skvěle funguje i s mořským ďasem nebo kuřecími prsy.

Suroviny

  • 500 g Aligátoří maso (nakrájené na kostky)
  • 3 stroužek Česnek (drcený)
  • 50 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Mletá paprika (sladká)
  • 1 lžička Sušený tymián
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (na podávání)
  • 1 ks Citron (nakrájený na měsíčky)