Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Grilovaný chřest s citronem a praženými mandlemi.
Jednoduchý a zdravý recept na grilovaný chřest.

Grilovaný chřest s citronem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy Předkrmy
Posel jara, zelený chřest, je nejlepší, když se to s ním nepřehání. Při grilování karamelizují přirozené cukry v chřestu, což má za následek kouřový, nasládlou chuť. Tuto chuť skutečně zvýrazní kyselost citronu a éterické oleje z kůry, zatímco pražené mandle dodají pokrmu extra texturu a křupavost. Dokonalý příklad toho, že méně je někdy více.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 6 min
⌛ Celkový čas 16 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev nebo zahradní gril
  • Kuchyňské kleště
  • Struhadlo na citrusy
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Chyťte chřest za oba konce a ohněte ho, dokud nepraskne. Horní, křehkou část si nechte, spodní dřevnatou část vyhoďte (nebo použijte do vývaru).

Tip: Chřest se sám zlomí tam, kde končí vláknitá, dřevnatá část a začíná ta křehká.
2 ✓

Chřest omyjte a zcela osušte.

Tip: Mokrý chřest by se na grilu jen dusil v páře a nezískal by tu lahodnou, ožehnutou chuť.
3 ✓

Mandle opražte na suché pánvi (bez tuku) 1-2 minuty, dokud nezačnou vonět a nezezlátnou. Dejte stranou.

Tip: Pražení uvolní v oříšcích oleje a chutě, ale pozor, spálí se během okamžiku!
4 ✓

V míse smíchejte olej, nastrouhaný česnek, citronovou kůru, sůl a pepř. Chřest v tom obalte.

Tip: Olej zeleninu obalí, takže je v přímém kontaktu s teplem a lépe se peče.
5 ✓

Rozpalte grilovací pánev, až se z ní bude kouřit. Položte na ni chřest v jedné vrstvě (nesmí se překrývat).

Tip: Chřest potřebuje místo, aby byl v kontaktu s horkým povrchem.
6 ✓

Pečte 2-3 minuty, poté obraťte a pečte z druhé strany také 2-3 minuty. Hotový je, když má hnědé grilovací proužky, ale uvnitř je stále trochu křupavý.

Tip: Přepečený chřest je zvadlý a smutný. Cílem je konzistence 'na skus' (al dente).
7 ✓

Před podáváním pokapejte čerstvou citronovou šťávou a posypte praženými mandlemi.

Tip: Citronovou šťávu přidejte vždy až na konci, protože během pečení by se její svěžest odpařila a vlivem kyseliny by vybledla zelená barva (rozklad chlorofylu).

Časté dotazy k receptu

Proč je konec chřestu dřevnatý?
Spodní část chřestu je vláknitá a tvrdá. Tu je třeba v každém případě odstranit. Metoda ohýbání je nejjistější.
Musí se zelený chřest loupat?
Zelený není nutné, jen pokud je stonek velmi silný. Bílý se však musí loupat vždy.

Suroviny

  • 500 g Čerstvý zelený chřest
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Citronová kůra (nastrouhaná)
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 30 g Plátky mandlí (nebo nahrubo nasekané mandle)