Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hamburger podávaný s hranolky a čerstvým salátem
Domácí fast food v té nejlepší kvalitě, přesně podle vaší chuti.

Hamburger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tajemstvím dokonalého hamburgeru je Maillardova reakce: rychlá karamelizace povrchu masa při vysoké teplotě, která vytváří tu charakteristickou kůrku a hloubku chuti, kterou milujeme. Neděláme karbanátek, ale masovou placku: hovězí maso musí zůstat kypré a tuk se musí rozpustit. Tento recept přináší domácí 'bistro zážitek'.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Litinová pánev nebo grilovací rošt: Kvůli udržení vysoké teploty je nezbytná pro kůrku.
  • Široká obracečka: Pro otočení placky.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vytvarujte z masa 4 volné koule, pak je zploštěte na placky. Prstem udělejte do středu malý důlek.

Tip: Důlek zabrání tomu, aby se maso během pečení vyboulilo a změnilo v míč. Maso nepřehněťte, ať zůstane struktura volná!
2 ✓

Osolte a opepřete obě strany placek těsně před pečením.

Tip: Pokud osolíte příliš brzy, sůl začne vytahovat vlhkost a ztvrdí texturu masa (efekt klobásy).
3 ✓

Pánev rozpalte na troše oleje, dokud se z ní nebude kouřit. Vložte maso a pečte 3-4 minuty z jedné strany, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka.

Tip: Nehýbejte s tím! Kůrka se musí vytvořit, aby se oddělila od pánve.
4 ✓

Otočte, položte na to sýr a dejte na pánev pokličku na 1 minutu, aby se v páře sýr na mase roztavil.

Tip: Sýr chrání maso jako 'peřina' před vysušením na konci pečení.
5 ✓

Mezitím v jiné pánvi nebo na kraji grilu opečte rozkrojenou stranu housek dozlatova.

Tip: Křupavý povrch zabrání tomu, aby omáčka okamžitě rozmáčela pečivo.
6 ✓

Sestavte: Spodek housky -> Omáčka -> Salát -> Maso se sýrem -> Rajče -> Cibule -> Vršek housky.

Tip: Salát daný dospodu je další ochrannou vrstvou proti šťávě z masa, takže spodek housky zůstane křupavý.

Časté dotazy k receptu

Proč bylo maso suché?
Možná jste zvolili maso s příliš nízkým obsahem tuku (ideální je 20% tuku), nebo jste ho přepekli. Během pečení maso nemačkejte, protože vytlačíte šťávu!
Proč se při pečení rozpadlo?
Příliš jste s ním hýbali, nebo placka nebyla před pečením dostatečně studená. Otočte ji jen jednou!
Proč houska navlhla?
Neopekli jste řeznou plochu. Opečení vytvoří 'izolační' vrstvu mezi omáčkou a pečivem.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovězí maso (min. 20% tuku)
  • 4 ks Hamburgerová houska
  • 4 plátek Sýr Cheddar
  • 4 list Ledový salát
  • 1 ks Rajče (velké)
  • 1 ks Červená cibule
  • 4 lžíce Hamburgerová omáčka (směs hořčice a kečupu)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 1 lžíce Olej (na smažení)