Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hamburger s dvojitým masem podávaný na talíři
Šťavnatý double cheeseburger s čerstvým salátem a houskou

Hamburger s dvojitým masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajemstvím dokonalého burgeru je poměr masa a tuku a volná struktura. Neděláme karbanátek, ale masovou placku! Výhodou dvojité vrstvy (double patty) je, že na více plochách vzniká hnědá kůrka (karamelizace) dodávající masu chuť, a sýr mezi dvěma horkými masy se zaručeně rozteče.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem: kvůli udržení tepla.
  • Obracečka: na zploštění a otáčení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Maso rozdělte na 8 stejných částí. Vytvarujte z nich volné koule, poté je zploštěte na placky. Nepřehněťte!

Tip: Pokud maso přehnětete, masové bílkoviny (myosin) se spojí a burger bude tvrdý a gumový. Nechte strukturu volnou. (Textura).
2 ✓

Bulky rozřízněte napůl a řeznou stranu opražte na suché pánvi dozlatova.

Tip: Opražení uzavře póry bulky, takže omáčka a šťáva z masa ji okamžitě nerozmáčí. (Zachování struktury).
3 ✓

Rozpalte pánev, až se z ní bude kouřit. Masové placky osolte a opepřete těsně před pečením. Vložte do pánve.

Tip: Solení vytahuje vodu, proto solte až v poslední chvíli.
4 ✓

Pečte z každé strany 2-3 minuty. Po otočení ihned položte na každý plátek masa plátek sýra.

Tip: Pokud se sýr netaví, dejte na pánev na 30 sekund pokličku.
5 ✓

Sestavte burger: Spodek bulky -> hořčice -> salát -> rajče -> maso se sýrem -> maso se sýrem -> kečup -> vršek bulky.

Tip: Salát dejte dospodu: tato 'izolace' ochrání spodní bulku před horkou šťávou z masa.

Časté dotazy k receptu

Proč se maso vyboulilo?
Protože se vlákna vlivem tepla stáhla. Předejdete tomu, když při tvarování prstem uděláte do středu placky malý důlek.
Patří do masa vejce nebo strouhanka?
ZAKÁZÁNO! To by byl karbanátek. Do dobrého burgeru patří jen maso, sůl a pepř. Pohromadě ho drží tuk.

Suroviny

  • 800 g Mleté hovězí maso (min. 20 % tuku, např. krk)
  • 4 ks Hamburgerová bulka (brioška)
  • 8 plátek Sýr Cheddar
  • 4 list Ledový salát
  • 2 ks Rajče
  • 4 lžíce Kečup
  • 4 lžíce Hořčice
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř
  • 1 lžíce Olej