Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hořčično-medová omáčka s balzamikovým octem
Emulgovaná vinaigrette zálivka s medem a hořčicí

Hořčično-medová omáčka s balzamikovým octem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Bohatší, plnější verze klasického vinaigrette (zálivka z octa a oleje). Hlubokou, ovocnou chuť balzamikového octa zvýrazňuje med, zatímco hořčice funguje jako 'chemický hrdina': působí jako emulgátor, tedy pomáhá, aby se olej a ocet trvale spojily a na talíři se neoddělily do dvou vrstev.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá zavařovací sklenice (na třepání) nebo miska a metlička
  • Lis na česnek

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Základy: česnek rozdrťte na kaši. V misce (nebo šejkru) smíchejte balzamikový ocet, med, hořčici, sůl, pepř a česnek.

Tip: Je důležité, abyste sůl rozpustili v octu, protože v oleji se nerozpustí!
2 ✓

Tvorba emulze: pokud pracujete v misce, za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte olej. Pokud ve sklenici, nalijte olej, zavřete a divoce třeste 10-15 sekund.

Tip: Hořčice vytvoří obal kolem drobných kapiček oleje, takže se mohou vznášet v octu, aniž by se spojily (stabilní emulze).
3 ✓

Úprava konzistence: pokud se vám zdá příliš hustá (kvůli hořčici a medu), vmíchejte 1 lžíci vody.

Tip: Překvapivě voda někdy udělá emulzi krémovější a bude méně 'mastná'.
4 ✓

Podávání: nalijte přímo na salát před podáváním, nebo použijte jako marinádu na maso.

Tip: Salát polévejte až těsně před jídlem, jinak kyseliny 'uvaří' listy a ty zvadnou.

Časté dotazy k receptu

Zálivka se v lednici oddělila. Zkazila se?
Kdepak! Přirozený stav oleje a vody je oddělení. Jen ji znovu protřepejte!
Je příliš kyselá.
Každý ocet je jiný. Přidejte ještě trochu medu nebo oleje pro rovnováhu.

Suroviny

  • 30 ml Balzamikový ocet
  • 1 lžíce Med
  • 1 lžíce Dijonská hořčice
  • 90 ml Extra panenský olivový olej
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžíce Voda (volitelné)