Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Miska s hovězím gulášem, bramborami a mrkví
Tradiční maďarský hovězí guláš s bramborami a mrkví

Hovězí guláš

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Guláš není perkelt ani hovězí polévka, ale zlatá střední cesta mezi nimi. Prastaré jídlo pastevců, jehož duši tvoří 'opečené látky' (pražení masa) a kvalitní mletá paprika. Během dlouhého, pomalého vaření se kolagen z hovězího masa přemění na želatinu, což polévce dodá plnost a hedvábnou texturu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Maso na kostky osušte a na horkém sádle po částech opečte do zlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Pokud je maso mokré, bude se místo opékání (Maillardova reakce) dusit a bude méně chutné.
2 ✓

Ve zbylém tuku orestujte najemno nakrájenou cibuli do sklovita. Stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku, kmín a drcený česnek.

Tip: Barva a chuť papriky se rozpustí v tuku.
3 ✓

Přidejte trochu vody a rajčatový protlak, poté vyvařte zpět na tuk (příprava základu).

Tip: Tím se prohloubí chutě.
4 ✓

Vraťte maso, osolte, přidejte bobkový list a zalijte tolika vodou/vývarem, aby bylo maso akorát ponořené. Vařte pod pokličkou na mírném ohni cca 90 minut, dokud maso není téměř měkké.

Tip: Hovězí potřebuje čas ke změknutí.
5 ✓

Přidejte mrkev na kolečka a brambory na kostky. Dolijte zbylou tekutinou do konzistence polévky a vařte do hotova (cca 20-30 minut).

Tip: Škrob z brambor polévku trochu zahustí.

Časté dotazy k receptu

Proč je polévka hořká?
Pravděpodobně se spálila paprika. Papriku vždy stáhněte z ohně, než ji dáte do tuku, protože její obsah cukru se v okamžiku spálí.

Suroviny

  • 500 g Hovězí kližka nebo krk (na kostky)
  • 2 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 20 g Mletá paprika
  • 50 g Rajčatový protlak (nebo 1 čerstvé rajče)
  • 2 ks Mrkev
  • 300 g Brambory
  • 1 l Hovězí vývar (nebo voda)
  • 3 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 2 ks Bobkový list