Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Krémový hráškový přívarek, posypaný čerstvou petrželkou
Krémová konzistence hráškového jídla, zdobená zelenou petrželkou.

Hráškový přívarek

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Nová interpretace klasiky, kde je kladen důraz na hru textur. V této verzi připravujeme jíšku zvlášť, což dává jídlu hlubší, praženější chuť, na rozdíl od zátrubky. Sladkost hrášku, rovnováha cukru a soli a kyselost zakysané smetany tvoří harmonii, díky níž je toto jídlo po generace favoritem maďarských rodin.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Střední hrnec
  • Malá pánev na jíšku
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na troše oleje, přidejte hrášek, osolte, opepřete a zalijte vodou. Uvařte doměkka.

Tip: Cukr můžete přidat také teď, pokud hrášek není sám o sobě dost sladký.
2 ✓

Připravte světlou jíšku: rozpalte zbytek oleje, vsypte mouku a za stálého míchání opražte do světle hněda.

Tip: Jíška dává přívarku tělo a charakteristickou, lehce praženou chuť. Nespalte ji!
3 ✓

Jíšku rozřeďte trochou studené vody nebo šťávou z přívarku, vymíchejte dohladka, poté vlijte k horkému hrášku.

Tip: Vyrovnání teplot je i zde důležité pro hladkost bez hrudek.
4 ✓

Důkladně povařte, poté po stažení z ohně vmíchejte zakysanou smetanu a čerstvou petrželku.

Tip: Zakysaná smetana dodává svěžest a krémovost, ale už se nesmí vařit.

Časté dotazy k receptu

Proč chutná po mouce?
Neopražili jste jíšku dostatečně, nebo jste přívarek po přidání jíšky dostatečně neprovařili. Mouka potřebuje alespoň 2-3 minuty varu, aby ztratila syrovou chuť.

Suroviny

  • 500 g Zelený hrášek
  • 1 ks Cibule
  • 2 lžíce Slunečnicový olej
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • 200 ml Zakysaná smetana
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 lžička Cukr
  • 500 ml Voda
  • 1 svazek Čerstvá petrželka