Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Osvěžující hroznová polévka zdobená čerstvými hrozny a mátou
Elegantní studená polévka zdobená čerstvými hrozny a lístkem máty.

Hroznová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Tato polévka je elegantním vyvrcholením pozdního letního vinobraní. Zatímco ovocné polévky často vyvolávají vzpomínky na školní jídelnu, tato verze s kořeněným sirupem a hedvábností smetany připomíná spíše lehký dezert. Taniny ve slupce hroznů a kyselost citronu dokonale vyvažují sladkost smetany, takže zůstává osvěžující.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla: Na zahušťování bez hrudek.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Omyj hrozny a otrhej kuličky. Vodu přiveď k varu s cukrem, skořicí, hřebíčkem a solí, poté vař 5 minut, aby se uvolnila chuť koření.

Tip: Sůl je nezbytná v každém sladkém jídle, protože zvýrazňuje chuť ovoce a tlumí přeslazenost. (Zvýraznění chuti).
2 ✓

Vhoď do sirupu hrozny a vař 5 minut. Nerozvař je, ať zůstanou křupavé!

Tip: Pokud je převaříš, slupka se oddělí a polévka nebude vypadat lákavě.
3 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchej dohladka s mlékem v misce. Přidej k ní naběračku horké šťávy z polévky, promíchej a tuto vlažnou směs vlij zpět do hrnce.

Tip: Tomu se říká vyrovnání teplot. Pokud vliješ studenou smetanu přímo do horké polévky, srazí se vlivem teplotního šoku (vysrážení bílkovin).
4 ✓

Povař společně jen chvilku, poté odstav z ohně. Vmíchej citronovou šťávu.

Tip: Citronovou šťávu přidávej vždy až na konci, protože v kyselém prostředí se mléčné bílkoviny při varu snáze srážejí.
5 ✓

Zcela vychlaď (min. 2 hodiny v lednici) a podávej ledově studené.

Časté dotazy k receptu

Srazila se smetana. Proč?
Pravděpodobně byl příliš velký teplotní rozdíl, nebo ji srazila kyselost polévky (citron). Použij vyrovnání teplot!

Suroviny

  • 500 g Hroznové víno (směs červeného a bílého, bez pecek)
  • 250 ml Voda
  • 500 ml Mléko
  • 200 ml Zakysaná smetana (nebo smetana na vaření pro jemnější chuť)
  • 50 g Cukr (dle chuti)
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 tyčinka Skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 1 špetka Sůl