Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-citronové linecké servírované
Jednoduché a osvěžující linecké pečivo s jablky a citronem

Jablečno-citronové linecké

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemství dokonalého křehkého těsta spočívá v setkání tuku a mouky: máslo obalí zrnka mouky, takže vlhkost nemůže aktivovat lepek, kvůli kterému by bylo těsto tvrdé. V této verzi vlhkost jablka a kyselina citronu změkčí sušenku zpět přesně natolik, aby se rozplývala v ústech.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kuchyňská váha
  • Velká mísa na míchání
  • Váleček
  • Vykrajovátka na linecké (jedno větší a jedno malé na střed)
  • Plech
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku, sůl, prášek do pečiva a 80 g moučkového cukru prosejte do mísy a promíchejte.

Tip: Prosátí provzdušní mouku, takže struktura těsta bude lehčí. (Aerace).
2 ✓

Do moučné směsi vhoďte kostky studeného másla. Konečky prstů rychlými pohyby rozdrobte, dokud nezískáte konzistenci vlhkého písku.

Tip: Nepracujte dlaněmi, protože jsou příliš teplé a rozpustí máslo. Pokud se máslo rozpustí, těsto bude tvrdé, ne křehké.
3 ✓

Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vymačkané jablko a vejce. Rychle zpracujte do koule.

Tip: Hněťte jen do té doby, než se to spojí. Od přílišného hnětení bude těsto gumové. (Tvorba lepku).
4 ✓

Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku máslo znovu ztuhne a mouka nasaje vlhkost, takže se bude lépe válet. (Hydratace).
5 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Tip: Rovnoměrná teplota je u tenkých těst kritická.
6 ✓

Na pomoučněném válu vyválejte těsto na tloušťku cca 3-4 mm. Vykrajujte sudý počet koleček. Polovině vykrojte střed menší formičkou (to bude vršek).

Tip: Pokud se těsto lepí, pomoučněte i váleček, ale nepoužívejte příliš mnoho mouky, protože vyschne.
7 ✓

Pečte 10-12 minut. Je to dobré, když spodek začíná bledě zlátnout, ale vrch je ještě světlý.

Tip: Linecké na plechu při chladnutí ještě ztvrdne.
8 ✓

Nechte zcela vychladnout na plechu.

Tip: Za tepla je křehké.
9 ✓

Plná kolečka potřete marmeládou. Děrované vršky posypte moučkovým cukrem, poté je přilepte na marmeládové podstavy.

Tip: Pokud nejdříve posypete cukrem a pak slepíte, marmeláda v otvoru zůstane krásně lesklá.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto při válení trhá?
Máslo se přehřálo, nebo jste ho hnětli příliš dlouho. Dejte ho zpět do lednice na 20 minut ztuhnout.
Proč je linecké tvrdé?
Pravděpodobně jste ho přepekli. Linecké se peče do světla, jen okraj by měl začít chytat barvu.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka (prosetá)
  • 150 g Studené máslo (na kostičky)
  • 80 g Moučkový cukr
  • 1 ks Vejce (M)
  • 1 ks Nastrouhaná citronová kůra
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 100 g Jablko (nastrouhané, vymačkané)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 120 g Meruňková marmeláda
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)