Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-čokoládové linecké servírované
Klasické linecké s jablky a čokoládou

Jablečno-čokoládové linecké

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Linecké je učebnicovým příkladem 'křehkého těsta' (shortcrust pastry). Tajemství je v rozdrolení studeného másla s moukou: tuk obalí zrnka mouky a zabrání tomu, aby se vlivem vlhkosti vytvořila lepková síť. Tak bude těsto kousací, křehké, ne pružné.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Vykrajovátko na linecké

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte s moučkovým cukrem, solí, skořicí a práškem do pečiva. Rychlými pohyby v ní rozdrobte studené máslo, dokud nebude mít konzistenci vlhkého písku.

Tip: Nepracujte dlaněmi, ale konečky prstů, abyste máslo příliš nezahřáli.
2 ✓

Přidejte nastrouhané (důkladně vymačkané!) jablko a žloutek. Rychle zpracujte do koule.

Tip: Pokud je jablko vodnaté, rozmočí těsto a nebude křehké.
3 ✓

Zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Během odpočinku máslo znovu ztuhne, takže se těsto stane tvárným.
4 ✓

Vyválejte na tloušťku 3-4 mm, vykrajujte tvary (spodek a děrovaný vršek). Pečte na 180°C 10-12 minut, dokud zrovna nechytí barvu.

Tip: Linecké je za tepla ještě měkké, ztuhne během chladnutí.
5 ✓

Když vychladne, slepte čokoládovým krémem a posypte čokoládovými hoblinami.

Tip: Do druhého dne opravdu změkne od náplně.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto ztvrdlo?
Přehnětli jste ho, nebo se máslo během hnětení rozpustilo. Pracujte rychle, se studenými surovinami!

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 100 g Moučkový cukr
  • 150 g Studené máslo
  • 1 ks Žloutek
  • 1 ks Jablko (nastrouhané, vymačkané)
  • 50 g Strouhaná hořká čokoláda
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžička Skořice
  • 1 špetka Sůl
  • 150 g Čokoládový krém (na plnění)