Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-mandlový dort s plátky jablek a mandlí
Šťavnatý jablečný dort s mandlovou moukou a skořicí

Jablečno-mandlový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Používání mandlové mouky je ve španělské cukrařině (např. Tarta de Santiago) rozšířené, částečně kvůli bezlepkové textuře, částečně kvůli bohatému obsahu oleje. Vlhkost jablek a oleje z mandlí společně vytvářejí mimořádně šťavnatý moučník, který jen těžko vysychá. Nejedná se o piškot, ale o těžší, máslové těsto.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Španělská (Galicijský vliv)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (otevírací)
  • Elektrický šlehač
  • Silikonová stěrka
  • Škrabka na jablka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody (Mandle)

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 175 °C. Formu vyložte. Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do pěny (cca 5 minut), dokud nezesvětlá.

Tip: Krystalky cukru prořezávají máslo a uzavírají do tuku drobné vzduchové bubliny. To dodává těstu lehkost.
2 ✓

Přidejte vejce jedno po druhém, důkladně promíchejte.

Tip: Pokud je přidáte najednou, emulze se může rozpadnout (zhrudkovatět), protože voda ve vejcích se nemůže smísit s tukem.
3 ✓

Smíchejte suché přísady (dva druhy mouky, kypřicí prášek, skořice, sůl) a střídavě s mlékem vmíchejte do máslové hmoty.

Tip: Mandlová mouka neobsahuje lepek, takže těsto neztrvdne, ale díky vysokému obsahu oleje ho udrží šťavnaté.
4 ✓

Jablka oloupejte, nakrájejte na měsíčky nebo kostky. Hmotu nalijte do formy a do vršku zatlačte jablka. Posypte plátky mandlí.

Tip: Jablka během pečení ztrácejí vodu, kterou mandlová mouka nasaje, takže se chutě koncentrují.
5 ✓

Pečte cca 50 minut. V polovině času přikryjte alobalem.

Tip: Kvůli bílkovinám a cukrům v mandlích těsto hnědne dříve než obyčejný piškot.

Časté dotazy k receptu

Lze mandlovou mouku nahradit mletými mandlemi?
Ano, ale mandlová mouka je jemnější a sušší, zatímco doma namleté mandle jsou mastnější, což může těsto zatížit.
Proč jablka klesají dolů?
U tohoto těsta je to přirozené, protože jablka jsou těžká. Pokud je těsto hustší (více mouky), udrží je lépe.

Suroviny

  • 150 g Mandlová mouka (jemně mletá)
  • 100 g Hladká mouka
  • 120 g Máslo (pokojové teploty)
  • 120 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce (M)
  • 100 ml Mléko
  • 10 g Kypřicí prášek
  • 4 ks Jablko (nakyslé, např. Granny Smith)
  • 1 lžička Skořice
  • 30 g Plátky mandlí (na posypání)
  • 1 špetka Sůl