Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-skořicová bábovka při podávání
Nadýchaná bábovka provoněná skořicí a čerstvými jablky

Jablečno-skořicová bábovka

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Třená těsta, jako je tato bábovka, patří mezi nejjednodušší, a přesto nejušlechtilejší moučníky. Tajemstvím je přirozený obsah pektinu v jablkách a vlhkost, která se mění v páru a zevnitř změkčuje těsto během pečení, zatímco éterické oleje skořice prostupují máslovými drobky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská, Středoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na bábovku
  • Velká mísa na míchání
  • Ruční mixér nebo metla
  • Struhadlo
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem v každém záhybu a poté vysypte moukou. Přebytečnou mouku vyklepejte.

Tip: Precizní příprava formy je zárukou, že moučník vyjde ven v jednom kuse.
2 ✓

Změklé máslo s cukrem vyšlehejte do běla (cca 3-4 minuty elektrickým šlehačem).

Tip: Tím se uzavřou malé vzduchové bublinky mezi krystaly tuku, díky čemuž bude těsto lehké. (Krémování).
3 ✓

Přidejte vejce jedno po druhém a s každým důkladně promíchejte směs.

Tip: Pokud je přidáte najednou, máslo se může srazit. Emulze musí být stabilní.
4 ✓

V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici a sůl.

Tip: Předběžné smíchání zajistí, že v těstě nebudou hnízda kypřicího prášku, která mohou být hořká.
5 ✓

Postupně vmíchejte moučnou směs do máslové hmoty. Nepřešlehejte, jen dokud mouka nezmizí.

Tip: Přešlehání aktivuje lepek a moučník bude chlebový a tuhý.
6 ✓

Nakonec opatrně vmíchejte vymačkaná nastrouhaná jablka.

Tip: Jablka důkladně vymačkejte, jinak rozmočí těsto a vnitřek bude 'slanionový' (nedopečený).
7 ✓

Nalijte těsto do formy a uhlaďte povrch. Pečte cca 45 minut.

Tip: Neotvírejte dvířka trouby prvních 30 minut, těsto by mohlo klesnout.
8 ✓

Proveďte test špejlí: zapíchněte špejli do nejsilnější části. Pokud ji vytáhnete čistou, je hotovo. Pokud lepí, pečte dál.

Tip: Test špejlí je nejspolehlivější metoda, protože každá trouba je jiná.
9 ✓

Nechte ve formě chladnout 10 minut, poté vyklopte na mřížku do úplného vychladnutí.

Tip: Za čerstva je struktura těsta ještě slabá, pokud ji vyklopíte hned, může se rozpadnout.

Časté dotazy k receptu

Proč jablka klesla na dno?
Těsto bylo příliš řídké nebo kousky jablek byly příliš těžké. Obalte jablka v troše mouky, než je vmícháte do těsta, to jim dodá 'záchytný bod'.
Střed zůstal syrový.
Bábovka je silné těsto. Použijte test špejlí! Pokud se vršek pálí, ale uvnitř je syrová, zakryjte ji alobalem a pečte dál při nižší teplotě.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 200 g Jablka (nastrouhaná, vymačkaná šťáva)
  • 150 g Krupicový cukr
  • 120 g Máslo (pokojové teploty, změklé)
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 2 lžička Mletá skořice
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžíce Máslo a mouka (na vymazání formy)