Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Karamelové jablko se zlatavou, křupavou polevou
Sladké karamelové jablko na špejli s bohatou a lesklou polevou.

Jablka v karamelu

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Toto není to pouťové jablko s polevou, co vyláme zuby, ale rafinovanější verze obalená v máslové karamelové omáčce (toffee). Zde je karamel jemný, krémový a bohatý, což tvoří dokonalý kontrast se svěžestí a křupavostí nakyslého jablka. Sůl v karamelu (salted caramel) je pak jednoduše návyková.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Dřevěné špejle
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Jablka omyjte v horké vodě (aby se odstranila vosková vrstva), poté zcela osušte. Zapíchněte do nich špejle.

Tip: Kvůli voskové vrstvě by karamel sklouzl. Suchost je klíčem k přilnavosti.
2 ✓

Cukr rozpusťte v hrnci se silným dnem na středním plameni. Nemíchejte, jen hrncem třeste, dokud nebude mít jantarovou barvu.

Tip: Pokud budete míchat, cukr zkrystalizuje. Nechte teplo dělat svou práci.
3 ✓

Stáhněte z ohně a opatrně (může prskat!) vmíchejte máslo, poté smetanu. Vraťte na oheň a vymíchejte dohladka.

Tip: Ze studené smetany může cukr náhle ztuhnout, ale vlivem tepla se znovu rozpustí a změní v krémovou emulzi.
4 ✓

Vmíchejte sůl a vanilku. Nechte pár minut chladnout, dokud nezačne houstnout.

Tip: Pokud namáčíte příliš horké, vrstva bude tenká. Pokud příliš studené, nepůjde namočit. Cílem je konzistence medu.
5 ✓

Jablka namočte, nechte okapat přebytek a dejte ztuhnout na pečicí papír.

Časté dotazy k receptu

Cukr se spálil.
Teplota byla příliš vysoká nebo jste nedávali pozor. Karamel se spálí během chvilky. Jakmile má jantarovou barvu, sundejte ho!
Karamel z jablka stekl.
Buď byl karamel ještě příliš horký a řídký, nebo byla slupka jablka mokrá. Jablko osušte a omáčku nechte chladnout, dokud nezačne houstnout.

Suroviny

  • 4 ks Nakyslá jablka (např. Granny Smith)
  • 200 g Krupicový cukr
  • 50 g Máslo
  • 100 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 0.5 lžička Sůl